Cómo hacer auténtica mermelada de calabaza

Paso 1

Elaboración: Secar la calabaza al sol (es necesario pelarla), quitar los tallos, abrir la piel, quitar las semillas y quitar la pulpa.

Paso 2

Secado Después del procesamiento, corta la calabaza en rodajas circulares de unos 5 mm de grosor y colócala al sol durante unos 4 días. No debe sentirse particularmente seco, un poco de humedad es mejor.

Paso 3

Cocer al vapor Pon la calabaza seca en una olla de vapor y cocina al vapor durante unos 10 minutos. Sacar

Paso 4

Ponlo en una papilla en una olla de acero inoxidable, agrega un poco de agua, agrega sal seca de calabaza, harina de arroz glutinoso, salsa de soja, azúcar con ajo y chile ( también puedes agregar cáscara de mandarina y jengibre) un poco), revuelve hasta que quede una pasta.

Paso 5

Coloque el producto terminado que se cuece al vapor y se revuelve hasta formar una pasta en un recipiente de acero inoxidable y colóquelos en una vaporera para cocinar nuevamente al vapor.

Paso 6

Después de secarlos en trozos pequeños, extiéndelos sobre un colador de bambú y expóngalos al sol durante 1 día, o extiéndelos en una bandeja para hornear y hornéalos en el horno para controlar la temperatura. 55 ~ 65 ℃ hasta que la pulpa de la superficie se seque. Cuando no esté pegajosa y tenga cierta elasticidad, se deja enfriar de forma natural.