Consejos para preparar un auténtico pastel de arroz frito con cangrejo peludo
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Maestro Zhou Cocina Gourmet
Cuando el oro de Shi Kuang es pesado, sus garras son gordas, blancas y fragantes.
Es otra temporada de consumo de cangrejos. En este momento,
Mucha gente espera con ansias las estrellas, la luna y comer cangrejos.
Cuando el calendario cambia el verano abrasador y da paso al nuevo milenio,
lo que más se habla entre los habitantes de Shanghai en la mesa es:
comiendo cangrejos, comiendo cangrejos, ¡comiendo cangrejos!
Así que en este momento, todos los grandes restaurantes han demostrado sus habilidades especiales.
Por supuesto, el chef también quiere satisfacer.
Los invitados más exigentes suelen tener platos nuevos.
Al principio, los restaurantes de Shanghai sólo servían fideos y cangrejos.
O hacer cangrejos remojados en aceite, y luego, en los años 90,
Para combinar platos y snacks,
a los cangrejos peludos se les añadían tortas de arroz. , lo que le dio un sabor más rico.
Pastel de arroz con cangrejo peludo
Se puede decir que el pastel de arroz con cangrejo peludo está lleno del sabor de Shanghai.
La diferencia con el cangrejo de aceite es este pastel de arroz.
La torta de arroz se añade porque también se puede servir como plato.
También se puede utilizar como snack. A los shanghaineses les gusta el sabor de las tortas de arroz.
A la gente de Jiangsu y Zhejiang le gusta especialmente.
Los primeros pasteles de arroz con cangrejo peludo procedían de Huanghe Road y Zhapu Road.
En aquella época, los pequeños restaurantes apenas comenzaban a desarrollarse.
También nació el pastel de arroz con cangrejo peludo. En aquella época, los shanghaineses lo llamaban platos de degustación.
No conozco ningún chef inteligente,
Pensé que el cangrejo bañado en aceite era demasiado monótono, así que le agregué unas galletas de arroz.
Ha nacido una tarta de arroz con cangrejo peludo.
¿Qué es el mildiú?
En otras palabras, este plato aparece principalmente al comer bocadillos nocturnos y el sabor es relativamente fuerte.
Un plato puede tener varios ingredientes juntos.
Los platos quedarán ricos y se pueden maridar con vino.
También se puede servir como plato y snack.
Chefs
Aunque este plato tuvo su origen en el mercado,
ahora casi cualquier chef puede prepararlo.
Cada uno tiene su propia receta secreta.
Hoy, sigamos a los maestros culinarios del mundo.
Maestro de cocina china Zhou Hua, ¡ven y aprende!
Elaboración de los ingredientes
Pasos de elaboración
Generalmente cuando elegimos cangrejos peludos, siempre elegimos cangrejos hembra.
Las hembras de cangrejo son más amarillas.
Luego se lavan los cangrejos, y se deben cepillar las patas y el ombligo del cangrejo.
A continuación, pelamos la panza del cangrejo.
Ten cuidado de no quitar el color amarillo y pela hacia afuera.
Paso uno: freír los cangrejos.
Enjuague la sartén con aceite después de precalentarla.
Esto no se pegará a la sartén.
Olla caliente con aceite frío, fideos de cangrejo, ¡ojo con la harina!
Debido a que la harina se pega tan fuerte, la harina cruda a veces se cae.
Y al freír cangrejos, los cortes de los cangrejos deben mantenerse hacia abajo.
Es fácil captar el sabor cuando el filo del cuchillo está hacia abajo. La cáscara de cangrejo más gruesa no absorbe fácilmente el sabor.
El olor puede absorberse después de la cirugía, así que mantenga la hoja apuntando hacia abajo.
Sofríe hasta que las huevas de cangrejo se pongan aceitosas, luego retíralas de la sartén y reserva.
El siguiente es el pastel de arroz frito con cangrejo frito.
Deja que el pastel de arroz absorba todo el aceite de cangrejo y el sabor de cangrejo.
El pastel de arroz con cangrejo peludo frito de esta forma tiene sabor a cangrejo en su interior.