Auténticas patas de pollo marinadas al estilo tailandés

Una libra de patas de pollo y una lima

20 ml de salsa de pescado, 20 ml de salsa dulce y picante tailandesa

5 trozos de chile en polvo y 6 trozos de chocolate

4 dientes de ajo crudo

Ejercicio:

1. Lavar las patas de pollo y dejarlas en remojo en vino y agua durante 15 minutos.

2. Poner en agua hirviendo, mantenerla hirviendo ligeramente (apagar el fuego al mínimo) y cocinar durante 15 minutos.

3. Enjuáguelo con agua fría inmediatamente después de sacarlo y finalmente sumérjalo en agua helada durante un rato.

4. Haga ajo picado con ajo crudo, mézclelo con salsa de chile dulce, salsa de pescado y limón verde.

5. Lavar y secar la albahaca.

6. Exprime el agua de la lima, córtala en trozos pequeños, corta la albahaca en tiras y mezcla con 4 uniformemente.

7. Añade las patas de pollo escurridas y mezcla bien.

8. Finalmente meterlo en una bolsa de plástico y meterlo en el frigorífico.

Se puede consumir al cabo de 9,4-5 horas.

Consejos:

A la hora de elegir patas de pollo, no elijas unas que sean demasiado grandes. Las grandes patas de pollo eran gruesas y masticables.

Si las patas de pollo se cocinan durante demasiado tiempo, la gelatina producirá un sabor pegajoso y no será lo suficientemente refrescante.

Poner en agua con hielo para que las patas de pollo queden más crujientes.

Es más cómodo comer en bolsas de conservación, por lo que lo mejor es darles la vuelta una vez cada hora.

El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo. Los limones y la albahaca tienden a desarrollar un sabor amargo si se conservan durante mucho tiempo.