Hojaldre de calabaza tierno, dulce y no pegajoso
Ejercicio:
1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños, cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que esté cocida.
2. Sacarlo, añadirle azúcar y triturarlo hasta formar el puré de calabaza, presionando lo más fino posible.
3. La temperatura del puré de calabaza desciende durante el proceso de prensado y la temperatura no es alta después del prensado.
4. Añade la levadura en polvo y continúa revolviendo. Recuerda secarlo antes de ponerlo, de lo contrario no saldrá la levadura blanqueada.
5. Rompe un huevo y revuelve, tamiza la harina y continúa revolviendo en el sentido de las agujas del reloj por un tiempo, luego revuelve en el sentido contrario a las agujas del reloj y continúa revolviendo repetidamente hasta que no queden partículas. fermentar hasta que duplique su tamaño.
6. Revuelva la masa fermentada unas cuantas veces, luego viértala en un recipiente, agregue los dátiles rojos, déjela reposar durante 25-30 minutos, cocine al vapor en agua fría durante 25 minutos, apague el fuego. durante 5 minutos, luego sácalo y cómelo.
Puntos clave:
Punto 1: Según la experiencia, añadir un huevo hará que el bizcocho quede más suave.
Segundo punto: La masa debe quedar espesa, puedes usar palillos para revolverla, fluirá lentamente al darle la vuelta.
El tercer punto: Después de mezclar la calabaza al vapor con el azúcar, prueba la temperatura antes de añadir la levadura en polvo. No pases demasiado calor o no podrás levantarte.
Punto 4: Después de que la primera fermentación duplique su tamaño, es necesario removerlo varias veces antes de la segunda fermentación. La segunda fermentación no debe durar unos 25-30 minutos.
Punto 5: Cocer al vapor en agua fría. Cuando se calienta lentamente, el bizcocho se expandirá lentamente, por lo que quedará especialmente suave.