Consejos para freír auténticas nueces con sal y pimienta
Condimento: 400 gramos de sal, 30 gramos de pimienta.
Método de trabajo
1. Selección de materia prima: Elegir frutos maduros y con la semilla llena. Después del secado, utilice un molino de viento o un colador para eliminar impurezas como malas hierbas y hojas y eliminar el sabor astringente.
2 Fritura inicial: Durante la primera fritura, no es necesario añadir arena; Sofría a fuego alto hasta que las costuras de las cáscaras de nueces se rompan naturalmente y las nueces se sientan calientes al tacto.
3. Remojo en sal: Preparar agua con sal, la cantidad de sal utilizada es aproximadamente el 18% del peso de las nueces (esta proporción también se puede utilizar para freír en casa). Remojar las nueces fritas en agua con sal para que absorban completamente la sal, luego sacarlas y escurrir el agua con sal.
4. Sofreír: Añade 250 gramos de sal a la olla, sofríe e inmediatamente; vierte las nueces. Primero sofreír a fuego alto, luego sofreír a fuego lento hasta que el agua de la superficie de las nueces se evapore por completo, y luego sofreír hasta que las nueces adquieran un color blanco lechoso. Durante el proceso de fritura, revuelva constantemente para evitar una cocción desigual;
5. Embalaje: Déjelo enfriar naturalmente, luego empaquete y ciérrelo en una maleta de aluminio o en una bolsa de film plástico para alimentos. Cuando guarde una pequeña cantidad para el hogar. Para su uso se pueden utilizar botellas de porcelana o de vidrio.