¿Cómo hacer estofado de lechuga de pato salada?

Ingredientes: Un pato salado, tres lechugas, aceite para ensalada, jengibre, dientes de ajo, vino para cocinar, salsa de soja, vinagre, pimienta, chiles secos y cebollas verdes.

1. Lavar el pato salado con agua tibia, cortarlo en trozos y dejarlo en remojo durante una hora para quitarle la sal.

2. Lavar y pelar la lechuga, cortarla en trozos y reservar.

3. Lavar y cortar en gajos el jengibre, el ajo, la cebolla y el pimiento. Lavar el pimiento y reservar.

4. Escurrir el agua de la olla, hervir el pato salado en agua fría durante cinco minutos, quitarle la espuma y reservar.

5. Calienta la sartén con aceite frío, agrega el jengibre, el ajo y los chiles y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los chiles secos.

6. Sofreír los trozos de pato hasta que se seque el agua. Agregue el vino de cocción, el vinagre y la salsa de soja y saltee rápidamente hasta que cambie de color.

7. Pasar a una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

8. Añade la lechuga y cocina a fuego lento durante diez minutos, espolvorea con las cebolletas y sirve.