Cómo hacer panecillos al vapor con dátiles
Accesorios: 2g de levadura en polvo.
Condimento: un poco de aceite de ensalada, 250g de agua.
Cómo hacer bollos de azufaifa al vapor:
1. Hervir la levadura en polvo en agua tibia, agregar la harina, revolver con los palillos hasta formar un floculante y luego amasar hasta obtener una masa suave. con tus manos.
2. Cubrir con film transparente o una tapa y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave.
4. Dividir la masa en harina del tamaño adecuado.
5. Tome una de las masas, amase hasta obtener una masa suave y amase hasta obtener forma de huso con un centro grueso y extremos finos.
6. Coge 2 cm de ambos extremos y aplánalos con las manos.
7. Presiona un extremo de la subpintura con las manos y utiliza un cuchillo para presionar las líneas.
8. Coge un extremo, dóblalo hacia arriba y coloca un dátil rojo en una esquina (los dátiles rojos secos se han remojado con antelación). Haz lo mismo en el otro extremo.
9. Utiliza unas tijeras para cortar el abanico superior en 3 partes y frótalo suavemente con las manos.
10. Coloca los bollos sobre las cortinas y déjalos reposar durante una media hora aproximadamente.
11. Unte el aceite de ensalada en la vaporera y coloque los bollos al vapor en la vaporera.
12. Escurrir el agua de la vaporera, poner en la rejilla de vapor y cocinar al vapor durante 25 minutos (dependiendo del tamaño de los bollos al vapor).
13. Cuando se acabe el tiempo de cocción al vapor, apague el fuego, no se apresure a abrir la tapa, cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir, saque los bollos al vapor, colóquelos en una cesta transpirable, déjelos. déjelos enfriar y envuélvalos en una bolsa fresca para guardarlos.
Habilidades culinarias:
1. La cantidad de levadura en polvo se puede aumentar o disminuir según el tiempo de fermentación en invierno y verano. La cantidad es aproximadamente del 0,5% al 1% del total. cantidad de harina.
2. El tiempo de fermentación de la masa está relacionado con la levadura en polvo, la temperatura y el tiempo, y no se puede manejar de forma sencilla. La fermentación está determinada por el grado de fermentación de la masa.
3. Una vez hecha la masa, amásala bien para que los bollos al vapor salgan con capas claras y de textura fina.
4. Una vez hechos los bollos al vapor, no te apresures a cocinarlos al vapor. Despiértalo un rato, dependiendo de la temperatura, aproximadamente media hora.
5. Coloque los bollos al vapor en la olla con agua fría, y el proceso de calentarlos lentamente también ayudará a la fermentación de los bollos al vapor. El momento debe ser que comience a cocerse al vapor cuando se saquen. la olla.
6. Para los bollos al vapor, apaga el fuego, no abras la tapa rápidamente y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir. Los bollos al vapor acaban de cocinarse al vapor y la levadura en polvo todavía está en condiciones inestables. Si abres la tapa rápidamente, es fácil que la olla para panecillos al vapor se vea suave y que la tapa muera tan pronto como la abras.
7. Si quieres comer bollos tiernos al vapor, puedes aumentar ligeramente la proporción de agua. Si lo quieres blanco y dulce, también puedes utilizar leche en lugar de agua y añadir un poco de azúcar al gusto.
(Reimpreso de Internet).