Auténtico encurtido de repollo picante del noreste
Pasos de práctica:
1. Elige la col blanca, que queda más rica, pela las hojas y luego córtalas. Quite las raíces y corte el repollo entero en 4 partes, lo que facilita su sabor y acorta el tiempo de decapado.
2 Espolvoree una cantidad adecuada de sal sobre el repollo capa por capa. Hay que repartirlo uniformemente y dejar marinar en un lugar ventilado y fresco durante una noche.
3. Picar el ajo y el jengibre y picar los puerros y lavar el rábano blanco en trozos pequeños. Pañuelo para frotar el rábano blanco en tiras finas. Quite la piel y el corazón de la manzana, frótelo en tiras finas con un pañuelo de seda y luego corte la manzana en rodajas. En un bol, agregue agua y revuelva uniformemente para que quede bien. que no queden grumos en el agua para que la harina de arroz glutinoso se mezcle con el agua.
4 Vierte el agua de arroz glutinoso mezclado en la olla, calienta a fuego lento y revuelve la base de la sopa con una cuchara. Evite que quede blanda. Caliente hasta que la sopa esté espesa y pueda fluir suavemente después de recogerla con una cuchara.
5. El chile blanqueado puede eliminar el sabor del chile crudo y hacer que sepa mejor. Deje que la sopa se enfríe, luego agregue sal, azúcar, salsa de pescado, ajo picado, jengibre picado y manzana picada, y revuelva bien para preparar un plato picante y agrio. Déjela reposar durante 1 a 2 horas para permitir que los sabores se mezclen por completo.
6. Junte las rodajas de puerro y el rábano blanco rallado, agregue sal, deje marinar durante aproximadamente media hora y luego agregue una. Mezclar bien la cantidad adecuada de chile en polvo y ají rallado.
7 Sacar el chucrut, ponerlo en agua hirviendo fría, lavarlo, quitarle un poco de sal, luego sacarlo y lavarlo. repollo con las manos Use agua fría, no agua cruda. El agua cruda se deteriora fácilmente.
8. Use guantes desechables y aplique la salsa de chile preparada sobre el repollo capa por capa. desde las raíces hasta las hojas. Coloque una capa de repollo picante en un recipiente con cierre hermético, una botella con tapa o un cajón para verduras, espolvoree con un poco de rábano blanco encurtido y cebollino, luego coloque una capa de repollo picante en este. Ordene y llene el cajón para verduras, si queda algo de salsa, viértala encima, séllelo y guárdelo en el refrigerador. El repollo picante estará listo para comer a medida que aumente el tiempo de marinado, gradualmente quedará crujiente. suave y sabrosa después de estar mucho tiempo marinada.
Consejos: Si la col está salada, no la laves con agua fría. Si está más liviana, puedes mezclarla con pimienta. marinando. El repollo picante estará listo para comer después de 2-3 días. A medida que aumenta el tiempo de marinado, la textura y el sabor cambiarán.