¿Es necesario engrasar la carne de cerdo con escabeche y verduras?
La carne de cerdo con panceta necesita un exceso de aceite para que la piel quede crujiente
¿Ingredientes?
Unos 500 gramos de panceta de cerdo
Ciruelas secas Cantidad adecuada de verduras
2 cebollas verdes
Cantidad adecuada de jengibre
1-2 anís estrellado
Adecuada cantidad de pimienta
Vino de cocina Cantidad adecuada
3 cucharadas de salsa de soja clara
3 cucharadas de salsa de soja oscura
Cantidad adecuada de pimienta blanca
Cantidad adecuada de azúcar blanca
¿Método?
Coloque la panceta de cerdo comprada con la piel hacia abajo en la olla hasta que la piel esté ligeramente dorada, tómela y lave la piel con agua limpia.
Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y mete la panceta en agua fría hasta que el agua cubra la panceta.
Añadir el cebollino, el jengibre, el anís estrellado, la canela y unos granos de pimienta formando nudos, y verter el vino de cocción.
Llévalo a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego recógelo con los palillos. Puedes cocinarlo el mayor tiempo posible para cocinar la panceta hasta que cuaje.
Coloque la panceta de cerdo emparedada en un plato de vidrio con unas cucharadas de salsa de soja oscura mientras aún esté caliente y déle la vuelta para que se dore. La panceta de cerdo estará caliente, así que tenga cuidado de no quemarse. él.
Utiliza un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en la piel de la carne. Puedes hacer más agujeros. Un tenedor de acero inoxidable será más fácil de usar que un palillo.
Saca la panceta de cerdo procesada y déjala secar. Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar paños de cocina o un secador de pelo para soplarla.
Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, poner la panceta con la piel hacia abajo y sofreír hasta que la piel esté dorada.
Deja que la panceta de cerdo frita se enfríe un poco y córtala en rodajas desde la piel hacia abajo. Si te gusta más fina, puedes cortarla más fina.
Ponga la panceta de cerdo cortada en la salsa (la salsa es solo salsa de soja oscura sin usar, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, azúcar blanca y pimienta blanca) y cubra los espacios entre la carne cortada. con una capa de Salsa
Luego ponga la piel de cerdo hacia abajo en un bol. Elija un bol redondo del mismo tamaño que la panceta.
Pon aceite de cocina en la olla, sofríe el jengibre rallado a fuego lento, luego agrega los pepinillos preparados y sofríe hasta que estén fragantes.
Pon los pepinillos fritos en un bol y utiliza un pala Presione firmemente.
Por último, introduce el bol pequeño en la vaporera y cuece al vapor con agua fría hasta que la carne esté suave y tierna.
Después de cocinar al vapor, coloca un plato boca abajo encima del bol, le das la vuelta y ya está listo un plato de cerdo estofado con todo color, sabor y sabor.
Consejos
1. La carne de cerdo estofada requiere bastante tiempo, así que haga algunas porciones más a la vez. Después de cocinarlas al vapor, guárdelas en el refrigerador y recaliéntelas cuando las coma. . bien.
2. Salpicará aceite al freír la panceta. Puedes añadir una pequeña cantidad de aceite, poner la panceta en la olla y taparla para freír.