¿Cuál es el método detallado del cerdo estofado con verduras encurtidas?

Primera vez que hago cerdo estofado. Las ciruelas pasas de Meizhou son ligeras y no saladas. La carne de cerdo se compró antes, alrededor de una libra. Cuando lo compres, puedes contarle al jefe cómo hacer cerdo estofado y pedirle que lo corte en un trozo cuadrado para que sea más fácil de cortar.

¿Materiales?

Pork Belly Alley

2 ciruelas secas

Una pequeña cantidad de azúcar

2 octágonos

4 rebanadas Canela y hojas de laurel

Una cantidad adecuada de bomba vieja

Una cantidad adecuada de salsa de soja

1g de pimienta

2 cucharadas de vino de cocción

Mei Cai ¿Cómo cortar la carne?

Umeboshi es la cantidad que tienes a mano, dos raciones.

Remojé el jengibre y el ajo la noche anterior, los corté, los frié hasta secarlos, los sazoné con sal, azúcar, salsa de soja y salsa de soja oscura, y los cocí a fuego lento en un recipiente con agua durante un unos minutos. Este paso se realiza después de freír la piel y remojar la carne de cerdo.

Añade agua a toda la pieza de cerdo, añade los condimentos y cocina bien. Cuando esté cocido, cogemos un palillo y lo pinchamos en la piel mientras aún esté caliente. Luego aplica salsa de soja y deja que tome color unos minutos. Secar la salsa y freír con la piel hacia abajo hasta que esté dorada. Recógelo y remójalo en el caldo donde se cuece la carne.

Al remojar en encurtidos fritos, la carne también se remoja. Después de freír, ponlo en remojo y quedará ese efecto de piel de tigre, que es precioso.

Cortar en trozos grandes de aproximadamente el mismo grosor, del grosor que quieras.

Cortar las rodajas de carne, añadir salsa de soja clara, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja oscura y vino de cocción y dejar marinar durante 5 minutos.

Toma un tazón grande, coloca las rodajas de carne en posición vertical, con la piel hacia abajo, ¡y pon los pepinillos fritos encima de la carne! ¡Vierta la salsa de carne marinada sobre las verduras encurtidas!

Colocar en la rejilla de la plancha y cocer al vapor en la olla a presión durante 40 minutos. Si se trata de una vaporera normal, tardará una hora y media. Después de cocinar al vapor, vierta con cuidado la sopa en un bol.

Coge un plato y viértelo rápidamente en el plato, vertiendo la sopa con antelación. Es mejor hacerlo al revés.

Abrocharlo y verter la sopa sobre el cerdo braseado, perfecto.

Come ahora.

Consejos

Saltee las ciruelas para secar el agua y luego cocínelas por un tiempo. La fragancia de las ciruelas será más fuerte. La carne de cerdo estofada absorberá la fragancia. ¡Las ciruelas pasas y las ciruelas absorben la salsa! Cuando compre carne, dígale al jefe que quiere saber cómo cortarla para usted.

Al freír la piel hay que tener cuidado con que no se derrame aceite. Freír a fuego medio durante aproximadamente un minuto. No quemar la sartén, solo dorar.

Si quieres el efecto de la piel de tigre, asegúrate de remojarla en agua después de freírla. La piel de cerdo es fácil de cortar cuando está blanda.