Cómo hacer salsa de soja coreana

1. Prepare la soja, grande, brillante y uniforme. Retíralas quitando los granos podridos y asegurándote de que no tengan piedras. Esto optimiza completamente el proceso de batir los frijoles.

2. Poner la soja en una olla grande, al menos en un recipiente que pueda contener 5 veces más judías. Agregue agua y déjelo en remojo durante 20 horas.

3. Lavar las judías remojadas 3 veces con agua.

4. Después de controlar la humedad, ponerlo en la maceta.

5. Añade agua, la cantidad de agua es aproximadamente el doble que la de los frijoles.

6. Cocine durante más de 1 hora. En este momento seguirá apareciendo espuma blanca. Utilice una cuchara para remover hasta que el agua sea casi invisible.

7. Cocine los frijoles y déjelos enfriar durante aproximadamente una noche.

8. Cortar las judías en cubos. Deje enfriar sobre una tabla de cortar durante 2 días y luego envuélvalo bien con papel film. Agrega varias capas de bolsas de periódico afuera, átalas con una cuerda y colócalas en un lugar fresco para que fermenten.

9. La fermentación suele durar 2-3 meses. Una vez completada la fermentación, retirar el embalaje exterior y volver a cepillar con un cepillo. Puedes romperlo en pedazos, ponerlo en un frasco magnético, agregar sal, agregar agua hervida fría, revolver uniformemente, una vez al día, estará completo en aproximadamente 1 semana.