Los diez platos más famosos del auténtico Guizhou
1. Pescado en sopa agria
Se dice que hace mucho tiempo, había una cabaña con techo de paja en Miaoling, prefectura de Qiandongnan. El pueblo es viejo y gordo, y es difícil subir o bajar la montaña. Una vez, mientras mi esposa estaba cocinando, accidentalmente añadió demasiada agua y echó la sopa de arroz extra caliente en una olla de barro. Después de cuatro o cinco días, la sopa de arroz se vuelve clara y transparente con un sabor ligeramente amargo después de la fermentación. Se utiliza para cocinar pescado y está riquísimo.
2. Pollo picante
Los platos caseros tradicionales de Guizhou reflejan mejor la personalidad picante y deliciosa de los pimientos de Guizhou. El pastel de arroz glutinoso elaborado con pimientos Huaxi en Guiyang se utiliza como ingrediente auxiliar. Es picante y fragante. Es uno de los platos de reunión imprescindibles para la gente de Guiyang durante el Año Nuevo.
3. Pescado Crujiente Picante
Uno de los famosos platos tradicionales de Guizhou, los invitados a banquetes de todos los tamaños y en casa suelen considerar este plato como un manjar para entretener a los invitados. La pimienta encurtida de Guizhou es uno de los condimentos importantes en los platos al estilo de Guizhou. Este plato utiliza la pimienta ranurada única de Guizhou como condimento principal. La piel del pescado es crujiente y fina, de color rojo brillante, tierna y deliciosa, y tiene un sabor ligeramente ácido, dulce, salado y picante.
4. Costillas de cerdo en escabeche
Las costillas marinadas son uno de los diez platos más famosos de Guiyang. Las costillas de cerdo marinadas se cocinan con condimentos especiales. Las costillas de cerdo son una capa de costillas sobre el lomo, que antes se consideraba una capa de grasa. Como todos sabemos, utilizarlo solo como material de cocina ha conseguido resultados inesperados. Tiene un sabor crujiente y glutinoso, y los pimientos encurtidos son crujientes, tiernos, picantes, dulces y deliciosos.
5. Tortuga de la Torre de Babel
La tortuga de los ocho tesoros es un manjar especial en Guiyang. Este plato es una evolución del famoso plato original de Guizhou, Babaoyu. Utiliza tortuga de caparazón blando como ingrediente principal y está equipada con accesorios como anzuelos de oro y cuentas medicinales. Una barra de pescado es fragante, cerosa y crujiente, y los ocho tesoros tienen un sabor fresco y suave.
6. Manitas de cerdo de campeón
Se dice que las manitas de cerdo de campeón, también conocidas como manitas de cerdo estofadas, se elaboraban en Qingyan, distrito de Huaxi, ciudad de Guiyang, en la dinastía Qing. temperatura ambiente hasta altas horas de la noche. Un día, de repente sentí hambre, así que fui hasta un puesto de comida del mercado nocturno en la calle Beimen y pedí dos platos de manitas de cerdo estofadas como refrigerio nocturno. Después de comerlo, elogié su sabor.
7. Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao se elabora con gallo limpio como ingrediente principal y pastel de arroz glutinoso y pimienta como ingrediente auxiliar. Este plato es rojo pero no picante, picante pero no feroz, con un rico picante y una carne crujiente. Según la leyenda, el fundador de este plato, Ding Baozhen, originario de Zhijin, Guizhou, recibió el título de Bao Gong de manos de Xianfeng Jinshi. Alguna vez fue gobernador de Shandong y Sichuan, y es un gourmet. Ha sido inteligente desde niño y prefiere el pollo picante.
8. Qingyan Tofu
Este plato es un plato famoso en Guiyang y existe desde hace más de 100 años. Está elaborado principalmente con tofu Qingyan, la especialidad local, con pimiento verde y otros ingredientes auxiliares, que tiene las características de ser suave y fragante.
9. Carne de perro Huajiang
A partir de la ciudad de Anshun, provincia de Guizhou, hay una calle Huajiang junto a la cascada Huangguoshu, famosa en el país y en el extranjero por sus platos especiales de carne de perro. .
10. Tocino salteado con orejas picadas
La raíz de Baishouwu, también conocida como Houttuynia cordata, tiene un olor especial y un alto valor nutricional. Las raíces y el tocino de las mazorcas se cocinan con especias. Las orejas quedan crujientes y el tocino suave.