Auténtica receta de tofu salteado con sésamo

Cómo sofreír tofu con sésamo: 1. Primero lave las verduras silvestres encurtidas, sumérjalas repetidamente en agua para quitarles el sabor salado y córtelas en rodajas con un cuchillo afilado. Remojar las judías verdes y la soja en agua hirviendo hasta que estén cocidas pero no podridas, sacarlas y reservar.

2. Sofreír el rabo de cordero en una cacerola de hierro, sofreír las cebolletas y el jengibre. Tenga en cuenta que este tipo de cosas requiere aceite, por lo que es necesario poner más cola de oveja. Generalmente, medio kilo de tofu con sésamo requiere más de 20 taeles de aceite de cola de oveja.

3. Sofreír la cebolla y el jengibre hasta que se infunda el sabor, y luego sofreír un poco más de salsa amarilla. Agregue las semillas de mostaza y saltee hasta que estén fragantes, agregue la soja cocida y las judías verdes, agregue el vino de cocción y la salsa de soja.

4. En este momento, añade la cuajada de tofu y una gran cantidad de agua. El agua debe poder evitar que la cuajada de tofu se traspase.

Este plato no lo puede hacer nadie, porque hay que utilizar constantemente una espátula para raspar el fondo de la olla y sofreír, para que la olla no se queme ni se pegue al fondo de la olla. la olla. Después de un tiempo, cuando se abre la olla, aparecerán muchas burbujas grandes y pequeñas en la olla. Con el sonido de "gudu, gudu", el aroma amargo único del tofu llegará a tus fosas nasales. Hay un dicho en el viejo Beijing: "Tofu frito con sésamo - Dagudu", este es el proceso. En este momento, debes continuar salteando desde el fondo de la olla. no te preocupes. Espere hasta que el agua se hunda gradualmente en el tofu de sésamo, permitiendo que el agua y el tofu de sésamo se mezclen por completo. Es pegajoso y ceroso, tiene un aroma único y se cree que está frito. Este trabajo requiere paciencia. Si no le resulta familiar y es incómodo, los hojaldres de tofu fritos no quedarán húmedos.

6. Por último sofreír un poco de aceite de chile, quedará muy fragante.