Hacer auténticos pasteles de luna de carne fresca

1. Ingredientes para el relleno de carne: carne de cerdo (de grasa a magra aproximadamente 3:7), huevos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, sal, negro. pimienta, azúcar. (Poner 2G de sal por cada 100G de carne de cerdo, 1 huevo por 400G o 500G de carne de cerdo, y añadir otros condimentos en pequeñas cantidades según el gusto)

2. Lavar y escurrir la carne de cerdo, picarla y añadir. todos los condimentos

3. Revuelva vigorosamente en una dirección. (No pique la carne picada demasiado fina, para que la textura del relleno de carne quede más tierna. No mezcle el relleno de carne demasiado húmedo, ya que será difícil de envolver. Después de mezclar, puede ponerlo en en el frigorífico un rato para que sea más fácil de envolver)

4 Ingredientes de la masa de tarta: 300 g de harina normal, 90 g de manteca de cerdo, 50 g de azúcar.

5. Mezclar los ingredientes de la corteza y amasarlos hasta obtener una masa suave.

6. Dividir la corteza en porciones de 24 g y formar bolitas.

7. ellos corteza de pastel. (Durante toda la operación se debe cubrir la masa con film transparente para evitar que la superficie de la masa se seque y afecte a operaciones posteriores)

8 Enrollar la masa de tarta dándole forma de lengua de buey

9. Y enróllelo

10. Vuelva a enrollar la masa de tarta formando una tira larga.

11 Estire la masa de tarta con el borde hacia arriba y envuélvala. con relleno de carne y ciérralo

12 Coloca los mooncakes envueltos con las costuras hacia abajo y colócalos en la bandeja para hornear

13 Precalienta el horno y hornea a 200 grados durante unos. media hora hasta que la superficie se dore.

Ingredientes para los fideos de agua y aceite: 311 gramos de harina, 15 gramos de maltosa (se puede utilizar miel en su lugar), 119 gramos de ghee, 45 gramos de azúcar, y 170 gramos de agua hirviendo.

Ingredientes para los fideos de repostería: 199 gramos de harina, 91 gramos de mantequilla.

Relleno: 340g de carne picada, jengibre, salsa de soja, vino de cocción, aceite de sésamo, azúcar, pimienta, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de almidón.

Proceso de elaboración

1. Preparar el relleno de carne: pelar y picar el jengibre. Agregue pasta de jengibre, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, azúcar, pimienta, miel y almidón a la carne picada, revuelva en la misma dirección hasta que el agua y la carne se combinen y se vuelvan pegajosas. Colocar en el refrigerador para que se congele.

2. Preparar la piel del pastel de luna: Amasar uniformemente los ingredientes de los fideos de agua y aceite, frotar uniformemente los ingredientes de los fideos de hojaldre, dividir los fideos de agua y aceite en 14 partes y dividir los fideos de hojaldre en 14 partes. Estirar una parte de la masa de agua y aceite, poner una parte del pan de hojaldre y luego extenderlo finamente. Dobla las partes superior, inferior, izquierda y derecha de la masa 1/3 de cada una hacia el medio, formando 9 capas, y luego extiéndela finamente.

3. Método de horneado:

Abrir el horno a 375F, rociar aceite en el fondo y los lados del molde para hornear, envolver una parte de la masa y una parte del relleno de carne. , con la costura hacia abajo, y colóquelo en el molde para hornear. Hornee la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos, luego retírela y déjela enfriar.

Edición para el tercer método

Ingredientes

Ingredientes: 150 gramos de harina de trigo, 110 gramos de harina baja en gluten

Accesorios : 400 gramos de relleno de cerdo, 1,5 piezas de clara de huevo

Condimento para ensalada aceite 55 ml de sal 3 gramos de salsa de soja 2 cucharadas de mantequilla 60 gramos de agua 40 gramos de azúcar blanca 45 gramos de mostaza 2 piezas de chalota 3 granos de pimienta 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de semillas de sésamo 1 puñado pequeño

Cómo hacer mooncakes de carne fresca

1 Corta 60 gramos de mantequilla en trozos pequeños, caliéntala en el microondas durante unos 40 segundos para que se derrita. , y añadir los demás ingredientes para la masa a base de agua (150 g de harina para todo uso, 40 g de agua, 40 g de azúcar), amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante 20 minutos. Amasar el gluten tanto como sea posible, de lo contrario se romperá fácilmente

2. Mezclar los ingredientes de la masa (110 gramos de harina baja en gluten, 55 ml de aceite para ensalada) de manera uniforme, amasar hasta obtener una masa y dejar. Deja reposar 15 minutos

3. Aprovecha este tiempo para hacer el relleno. Cortar la mostaza en dados pequeños, picar la cebolleta, mezclar todos los ingredientes y batir vigorosamente en un sentido con los palillos.

4. Amasar la masa de agua y aceite en tiras y cortar en 16 partes iguales.

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5. Cortar la masa de hojaldre en 16 partes iguales

6. Coger un trozo de masa de agua y aceite y enrollarlo hasta darle forma redonda, aplanarlo y extenderlo como si fuera un envoltorio de bola de masa. . No tengo rodillo, uso uno tipo palo. Durante la operación se deben cubrir las demás pieles con film transparente

7 Poner encima un trozo de masa de hojaldre y envolverlo para cerrarlo. Como hacer bolas de arroz glutinoso. Colocar con la costura hacia abajo

Se envuelven 8,16 piezas. Durante la operación lo mejor es cubrir la masa preparada con film transparente para evitar que se seque

9 Coger un trozo de masa y aplanarlo. Usa un rodillo para darle forma ovalada.

10 Dobla 1/3 de arriba hacia abajo, dobla 1/3 de abajo hacia arriba, dobla la masa con el borde hacia abajo y enróllala. nuevamente una forma ovalada; repetir el plegado, extender dos veces.

Si lo matas, el final será así, piel rota.

11. Pon un poco de relleno de carne, no seas goloso, mucha será difícil cerrar la boca.

12. Colocar la costura hacia abajo y finalmente presionar Aplanar, pincelar con clara de huevo y pegar con semillas de sésamo. El truco para pedir semillas de sésamo es tomar el extremo plano de los palillos, sumergirlos en agua y luego sumergirlos en semillas de sésamo, para que las semillas de sésamo puedan seguir fácilmente. Precalienta el horno a unos 190° y hornea la rejilla del medio durante 20 a 25 minutos