¿Cuál es el método tradicional de gambas estofadas con aceite vegetal de Shandong?
Las gambas estofadas en aceite son un plato muy clásico de Shandong, pero no creas que la receta clásica es complicada, este plato es todo lo contrario, la receta es sumamente sencilla, tan sencilla que no podrás. incluso verlo. Se puede decir que incluso si eres un novato en la cocina, siempre que sigas los pasos, aún puedes preparar un sabor a nivel de restaurante. Sin más preámbulos, si lees hasta el final, entenderás si la receta. De la auténtica cocina de Shandong los langostinos estofados son muy sencillos y fáciles de aprender. El método tradicional de langostinos estofados en aceite:
1. Primero, procesa los camarones. Usa unas tijeras para freír las patas de los camarones, los bigotes de los camarones y la pistola de camarones. Luego usa un palillo para quitarles una bolsa de arena. No lo saques, porque esta parte es el estómago (sistema digestivo) del camarón, que se puede decir que es la parte más sucia de la cabeza del camarón. Después de sacar la bolsa de arena, la cabeza del camarón se puede usar directamente. Y luego inserte un palillo en la segunda sección de la cola de los camarones, no saque las líneas de los camarones. Para que los camarones sepan mejor, podemos usar un cuchillo para cortar la parte posterior de los camarones. Si necesita ser demasiado profundo, simplemente deslice el cuchillo suavemente. Finalmente, enjuágalo con agua limpia varias veces y sécalo para su uso posterior.
2.Mientras las gambas van controlando el agua, preparamos algunos ingredientes, cortamos medio trozo de jengibre en tiras, y cortamos un trozo pequeño de cebollita de verdeo picada para su posterior uso. Luego puedes calentar la olla y verter una cucharada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, vierte las gambas con agua vacía. Después de poner las gambas en la olla, no las revuelvas rápidamente. Agite la olla y use una espátula para revolver suavemente la olla. Presione suavemente la cabeza del langostino para exprimir el aceite de camarón dentro de la cabeza. Esto hará que el color se vea mejor y tenga un sabor más delicioso. Después de que un lado esté frito, dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que los camarones estén dorados por ambos lados. Mantén el fuego a medio durante todo el proceso y fríe cada lado durante unos 2 minutos. Los camarones tardarán unos 4 minutos.
3. Freír los langostinos hasta que cambien todos los colores. Los langostinos fritos también pueden eliminar eficazmente el olor a pescado. Mucha gente pone salsa de tomate dentro para que el color se vea mejor. La forma tradicional es no poner salsa de tomate. Después de freír los langostinos, agregue la cebolla y el jengibre preparados, luego encienda el fuego para liberar el aroma. Una vez que salga el aroma, vierta media cucharada de vino de cocción o vino de arroz por el borde de la olla para eliminar el olor a pescado. y potenciar el aroma. Luego añade un poco de agua, no demasiada, siempre que tenga el fondo plano, pero también puede ser un poco menos.
4. Después de añadir agua, ya puedes empezar a condimentar. La forma tradicional de condimentar unas auténticas gambas estofadas en aceite es muy sencilla, sólo necesitas añadir media cucharada de sal, unos 3-4 gramos. agregue unos 15 gramos de azúcar blanca. La cantidad de azúcar blanca se puede aumentar o disminuir según el gusto personal. Todo el condimento solo requiere sal y azúcar, no se necesita nada más. Después de sazonar, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
5. Pasados los cinco o dos minutos, abre la tapa y reduce el fuego al mínimo para empezar a reducir el jugo. El efecto de este plato sin espesar sigue siendo muy brillante y el color sigue siendo bonito. La sopa se vuelve muy espesa, puedes verterla. Agrega un poco de aceite de sésamo (si no hay aceite de sésamo, puedes usar aceite de sésamo en su lugar), revuelve bien y luego ponlo en el plato.
Se trata de una clásica y auténtica gamba estofada en aceite vegetal de Shandong. Tiene un sabor moderadamente salado y dulce y está súper deliciosa. Aunque es un platillo clásico, la preparación es súper sencilla, y los ingredientes y condimentos también son súper simples. Lo único que debes prestar atención es que los camarones deben estar frescos y el preprocesamiento debe estar limpio. Es decir, al freír los camarones, se debe freír durante mucho tiempo para quitar las cáscaras de los camarones. Freír hasta que estén crujientes para que incluso las cáscaras de los camarones sean comestibles.