¿Cómo preparar el auténtico pescado picante de Chongqing?
Accesorios: aceite, sal, ají seco, pimienta de Sichuan en grano, pasta de judías Pixian, cebolla verde picada, ajo, jengibre, brotes de frijol mungo.
Cómo hacer filetes de pescado picantes
1 Lavar los filetes de pescado longli descongelados, absorber el agua y cortarlos en rodajas.
2. Añade sal y vino blanco al bol, marina la maicena uniformemente durante 2 horas.
3. Después de que hierva el agua de la olla, añadir los filetes de pescado y escaldar hasta que el pescado cambie de color.
4. Preparar las rodajas de jengibre y el ajo.
5. Lavar y cortar los chiles secos en trozos y preparar los granos de pimienta, el anís estrellado y la pasta de frijol pixian.
6. Los brotes de soja hechos por ti mismo están muy tiernos.
7. Después de que hierva el agua de la olla, vierte los brotes de soja y recógelos.
8. Vierta aceite en la olla y, después de 5 minutos, agregue la pasta de frijoles, las rodajas de jengibre, el ajo y el anís estrellado en secuencia.
9. Sofreír el aceite rojo y añadir agua hirviendo.
10. Vierta los brotes de soja.
11. Añade a la olla los filetes de pescado y la cantidad adecuada de pollo en polvo.
12. Sofreír el pimiento y los granos de pimienta en la sartén.
13. Añade el condimento salteado al bol de fideos.
14, luego calienta el aceite hasta que esté muy caliente y viértelo sobre los chiles secos y los chiles.
15. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.