¿Por qué a la gente de Guilin le gustan tanto los fideos de arroz?
El arroz y el agua que se utilizan para elaborar los fideos de arroz de Guilin son muy particulares. El arroz integral es una especialidad cerca de Guilin y debe usarse como arroz. Se dice que el arroz de los dos ríos de Lingchuan es el más delicioso y el agua debe ser de Lijiang. Si usa arroz del norte o agua de otros lugares, los fideos de arroz serán quebradizos y quebradizos, tendrán mal sabor y olor a espuma. De esto se desprende que "el suelo y el agua sustentan a la gente", lo cual es maravilloso.
Lo primero para nutrir a las personas es el agua. Sólo sé bueno con el agua. Donde hay buenas montañas y ríos, se producirán buenos talentos. De ello se deduce que mientras el agua sea buena, la comida será buena. Esto es cierto para los fideos de arroz de Guilin y también para otros alimentos. Tomemos como ejemplo a Moutai. La destilería Moutai está construida sobre el río Chishui. Después de salir de la fábrica y llegar a la ciudad de Maotai, la sección del río Chishui cambió y también la calidad del agua. El licor Maotai elaborado en la misma región tiene gustos muy diferentes.
Además, a la hora de comer fideos de arroz de Guilin, debes prestar atención a los ingredientes. Generalmente, hay dos ingredientes: sopa en polvo y estofado en polvo. Por ejemplo, la sopa de pollo, la sopa de costillas de cerdo, la sopa de pechuga de res y la sopa de tres delicias se pueden usar en sopa de fideos. La salmuera en polvo se debe mezclar con salmuera de pollo, pato, cerdo y ternera o sus despojos. El condimento que se debe agregar a ciegas a la salmuera es el exclusivo Luo Han Guo de Guilin, que es dulce y delicioso.
Lo más importante de los fideos de arroz estofados son las verduras estofadas, como el cerdo asado y el lomo de ternera. El más distintivo es el Guo Shao, que es una especie de cerdo frito con piel, fragante y crujiente. . A mucha gente le encanta este bocado, pero, curiosamente, es el que menos me gusta. También hay un fideo de arroz muy famoso en Guilin llamado "Fideos de arroz con carne de caballo", que se caracteriza por el hecho de que, aparte de las rodajas de carne de caballo estofadas, hay muy pocos fideos de arroz en cada plato. Como la porción es pequeña y deliciosa, suelo probarla un plato tras otro.
Una vez tuve esta "cosa rara" en un banquete oficial en Guilin. No creo que sea tan único como dice la leyenda, pero siento que es muy difícil ser diputado cuando eres famoso.
Ya sean fideos para sopa o fideos estofados, el último paso es agregar unas cebollas verdes picadas, pimientos rojos, soja amarilla y soja o maní fritos. A menudo, un plato de fideos de arroz equivale a menos de medio plato de ingredientes. Le pregunté al dueño de la tienda de fideos de arroz. Los fideos de arroz son realmente un refrigerio asequible. ¿Por qué son tan complejos? El jefe respondió incorrectamente a la pregunta: "Esto se llama color y fragancia".