¿Cómo combinar hongos y cebollas?
Pasos de producción:
1 Lavar el polvo del hongo y luego remojarlo en agua fría durante 1 a 2. con horas de antelación cortar la cebolla en tiras, luego ponerla en agua con hielo, meter en el frigorífico a baja temperatura, cortar el ajo y el cilantro en polvo y reservar;
2. de agua hirviendo, introducir el hongo remojado y lavado y blanquearlo durante unos 2 a 3 minutos. Retire la cebolla rallada del agua helada y escúrrala. Una vez cocido el hongo, sácalo y ponlo en agua con hielo para que se enfríe, luego escurre y reserva. (Si el hongo es demasiado grande, córtalo un poco).
3. Prepara un recipiente o ensaladera más grande, coloca la cebolla rallada y pon el hongo negro escurrido y el ajo picado sobre el hongo negro. agrega un poco de aceite a la olla y caliéntala hasta que esté 50% caliente. Después de freír una docena de pimientos, retirar los pimientos y apagar el fuego. Vierte el aceite caliente sobre el ajo picado y los hongos en el bol;
4. Finalmente añade sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, cilantro en polvo y un poco de aceite de sésamo, mezcla bien.
Puntos relevantes y contenido ampliado:
La ensalada en sí es muy sencilla, pero hay que hablar de la selección y procesamiento de los ingredientes, de lo contrario puede causar algunos problemas inesperados.
Las opciones para las cebollas son básicamente moradas, amarillas y blancas. La morada es picante y la amarilla y blanca es dulce. Elige según tu propio gusto. Refriego la cebolla solo para deshacerme de su repentino sabor picante y sofocante. Para lograr este efecto de eliminación, la cocino a alta temperatura o la refrigero a baja temperatura, pero el sabor de la cebolla básicamente se completa después de blanquearla, por lo que sigo eligiendo refrigerarla. Las cebollas ralladas frías son más dulces y saben bien, pero el picante que incomoda a muchas personas ha desaparecido.
Llorar mientras cortamos cebollas también es algo muy molesto. Antes de cortar la cebolla, podemos usar un cuchillo afilado para insertarlo en diagonal desde una sección cerca de la raíz de la cebolla, y luego girar la espátula para extraer todo el núcleo de la raíz de la cebolla, de modo que las lágrimas no fluyan fácilmente al cortar. la cebolla.
El hongo negro se seca mejor al sol. En primer lugar, el hongo negro fresco contiene relativamente más sustancias porfirinas. Si se consume en grandes cantidades o si la piel es sensible, puede provocar dermatitis fototóxica (aunque esta probabilidad es muy baja). En segundo lugar, los hongos negros frescos y los hongos negros empapados no son fáciles de conservar y se contaminan fácilmente con algunas bacterias dañinas, como la aflatoxina Aspergillus y Pseudomonas cocos (los metabolitos de estas bacterias son muy peligrosos. Cocinarlos puede esterilizarlos, pero no hay garantía). que serán eliminados metaboliza las toxinas), por lo que es más apropiado comprar hongos secos y comerlos ahora.
Es mejor remojar el hongo en agua fría. Remojarlo lentamente durante 1 a 2 horas puede estirar completamente el hongo (preferiblemente no más de 4 horas) y restaurar su mejor sabor. Pero si necesita remojar rápidamente en caso de emergencia, puede tomar una caja con tapa hermética, agregar hongos secos, agua tibia, una cucharada de azúcar y harina, tapar la caja y agitar rápidamente. Después de tres a cinco minutos, el hongo básicamente se lanzó. El azúcar blanco ayuda al hongo a absorber el agua rápidamente y la harina puede absorber algunas impurezas. Después de eso, simplemente enjuague el hongo antes de cocinarlo.