Cómo hacer vino de cereza

Ingredientes: Cerezas maduras, sin moho, manchas, grietas, etc. Creo que el kirsch es raro. En primer lugar, las cerezas son muy caras. Se puede procesar una libra de cerezas para obtener 1/3. En segundo lugar, desmontar el núcleo y el mango requiere mucha mano de obra. Después del cálculo, el costo de producción de mi vino es de al menos 50 yuanes/jin)

Fermentación: el azúcar del jugo de cereza se fermenta con levadura para producir alcohol y dióxido de carbono. El proceso de prefermentación del kirsch consiste en mezclar el jugo de las cáscaras y la levadura ya se inserta en el jugo cuando se trituran las cerezas. La temperatura óptima de fermentación es de 15 a 25 °C. Los recipientes pequeños son fáciles de disipar el calor y generalmente no pueden alcanzar más de 32 °C. (10 libras de cerezas y 5 gramos de levadura)

Exprimir el jugo: el método consiste en utilizar una bolsa o gasa limpia para exprimir o torcer, y saldrá el vino de cereza, que se llama Yuanjiu. Puedes agregar azúcar en este momento. La mayoría de la gente prefiere el kirsch porque es dulce. Por lo tanto, es necesario agregar azúcar al vino de cereza, y la cantidad de azúcar agregada es de aproximadamente 12 a 14. Al disolver el azúcar, utilice vino original para disolverlo. Para que el vino huela lo antes posible, puedes agregar brandy y agua purificada para ajustarlo y hacer vino de cereza agridulce. Sin embargo, si se almacena en un recipiente hermético durante más de 2 meses, el sabor del vino. El vino será más suave.