¿Cómo se llama la carne de perro coreana?
[Materiales principales y materiales auxiliares]
65.438 perros amarillos vivos +0...unos 65.438 +05-20kg.
Jiushao 30g
Perilla silvestre 25g
Cilantro 150g
Sésamo 100g
Aceite de Zanthoxylum bungeanum 150g
25 g de pimienta
200 g de pasta de sésamo
150 g de ajo picado
5 piezas de tofu fermentado
50 g de vinagre balsámico
150g de salsa de cebollino
0g de glutamato monosódico
50g de sal refinada
30g de cebolla rallada
[Método de cocción]
1. Usa una cuerda para estrangular al perro hasta matarlo, luego corta los vasos sanguíneos de las extremidades y sangra. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Corte la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remójelo en agua durante 30 minutos.
2. Poner agua en la olla; poner en la olla la carne de perro lavada y remojada y blanquearla, quitarle la espuma y blanquear con agua para eliminar las impurezas lavadas. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.
3. Poner los trozos de carne de perro cocida en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.
4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.
5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.
& ltbr & gt[Clave de proceso]
1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar. a mano.
No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.
3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.
4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.
[Características del sabor]
La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional del pueblo coreano en la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y está muy extendido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, y la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Cómelo en invierno para ahuyentar el frío, cómelo en verano para escapar del calor, nutrir y fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida. Carne de perro coreano1. Materiales de preparación Ingredientes: 3500 g de carne de perro
Condimentos: 30 g de vino de arroz 25 g de cilantro 100 g de aceite de sésamo 100 g de aceite de chile 150 g de pimienta 25 g de pasta de sésamo 200 g de ajo 100 g de tofu fermentado (rojo) 100 g de vinagre balsámico 50 g de flores de cebollino en escabeche 100 g 5 g MSG 40g de sal. Cómo preparar una cantidad adecuada de estofado de carne de perro Jilin: 1. Coger 3500 gramos de carne de perro que pesen unos 700 gramos, remojarlos en agua durante 30 minutos, sacarlos y escurrir el agua.
2. Poner el agua en una olla grande y poner la carne lavada y remojada; carne de perro en la olla grande Hervir, quitar la espuma, escaldar bien y quitar las impurezas lavadas;
3. Poner los trozos de carne de perro y las semillas de perilla en la olla, agregar suficiente agua, tapar la olla, y calienta a fuego medio. Cocina de 3 a 4 horas, hasta que la piel esté tierna y la carne se desprenda de los huesos.
4. Sacar los trozos de carne de perro cocidos y ponerlos en un recipiente. Cortar la carne de perro en tiras y ponerlos en el plato. gramos de huesos de perro y ponerlos en el plato.
Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más blanca será la sopa, más delicioso será el sabor y mejor será el color blanco lechoso de la sopa;
6. ¿Agregar agua hervida fría a la pasta de sésamo y al tofu fermentado, respectivamente? ¿Erudito? Mezcle bien para formar pasta de sésamo y leche fermentada;
7. Pasta de sésamo, leche fermentada y cebollino encurtido, aceite de chile, cilantro en polvo, ajo picado, cebollas verdes ralladas, vinagre balsámico, aceite de sésamo, sal refinada. MSG, pimienta, etc. Ponga los condimentos en un tazón pequeño y seleccione;
8 Ponga la sopa de carne de perro en una olla caliente, hiérvala con carbón rojo y agregue sal refinada, glutamato monosódico y. vino de arroz al gusto;
9. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega carne de perro desmenuzada;
10. sopa en la olla mientras come. Cómo hacer carne de perro coreana Carne de perro coreana
1; Matanza-sangrado (cuatro patas otra vez)-depilación (eliminación de agua caliente)-prueba-corte-remojo en agua fría (6-8 horas)
2; sofreír la salsa con un poco de aceite (preferiblemente salsa de soya del noreste), agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar los chiles (enteros) y el agua, evitar la carne.
El principio es que el fuego grande hierve y el fuego pequeño se ahoga.
3; Condimentos: anís estrellado, pimienta, hinojo, jengibre seco, vino de cocina, sal, glutamato monosódico... Presta especial atención (rasga la bilis del perro después de hervir para quitar el olor a pescado)
4; sofreír la grasa de perro; picar la grasa de perro cocida, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, la salsa de soja, agregar el cilantro en polvo y sofreír.
5; Cómo comer; trozos grandes de carne, carne de cerdo desmenuzada, piel de perro, filete de perro, sopa de carne de perro, estofado de tofu y sopa de carne de perro (nota: todos los platos de sopa deben estar preparados
<). p>En cuanto a la elaboración de otros platos, depende de tus hábitos locales. Los ingredientes principales y auxiliares de la auténtica carne de perro coreana son: Laogou (L), Geba (10 g), sal (250 g), Caoguo (10 g), Amomum villosum (10 g), Yezi Su (20 g), canela (10 g), pimienta (10 g), clavo (10 g), levadura roja (50 g), angelica dahurica (10 g), cebolla (50 g), canela (10 g), soja salsa (50 g), anís estrellado (65433 2. Poner el caldo en la olla, primero poner la gasa de especias en la olla, luego verter la carne de perro en la olla, llevar a ebullición, quitar la espuma y las impurezas). , y cocine a fuego lento durante 4 horas hasta que la carne esté cocida. Corte la carne de perro en tiras y póngala en un plato. Mézclela con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo y viértala sobre la carne.