Fideos fríos auténticos de Sichuan
Preparación del material: 250g de fideos alcalinos, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo, cantidad adecuada de mostaza, etc.
1. Después de que hierva el agua, cocina los fideos hasta que estén cocidos. Prepare un recipiente con agua fría con anticipación, luego sáquelo rápidamente y colóquelo en el recipiente. Revuelva unas cuantas veces con los palillos y luego escurra. Añade unas gotas de aceite a los fideos y recógelos con los palillos.
2. Este paso es muy importante. Tritura el jengibre y el ajo hasta obtener un puré, que queda más delicioso, y no debes masticar los residuos de jengibre y ajo al comer.
3. La mostaza de aceite rojo la puedo comprar en el supermercado, lavo el aceite de la mostaza con agua para que no quede sabor a aceite rojo en la mostaza. Picar en trozos y reservar.
4. Hacer la salsa: Vierta en un recipiente grande con agua tibia, agregue sal, esencia de pollo, pimienta, azúcar, aceite de ají, vinagre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cebolla, jengibre, ajo y mostaza.
5. Completo, puedes poner tus ralladuras de pepino, brotes de soja y maní favoritos.