36 platos famosos de la cocina de Hangzhou

18 de los 36 platos famosos de la cocina Hangbang son: pescado con vinagre del Lago del Oeste, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y pato viejo, tofu de los ocho tesoros, campanas fritas en seco, cangrejo relleno de naranja. , Pescado mandarín con salsa de cangrejo, cerdo estofado con castañas, carne de osmanthus perfumada, pato de hadas con talón de fuego, sopa de pescado Song Sao, pollo de mendigo, bolas de pescado picadas, tofu con cabeza de pescado a la cazuela, brotes de bambú con látigo estofado, pollo castaño salteado , cerdo asado de castañas, etc.

Los otros 18 platos son: costillas de cerdo agridulces, gambas a la sal y pimienta, gambas en salmuera, gambas de río fritas en aceite, cerdo agridulce agridulce, brotes de bambú primavera estofados en aceite, berenjenas estofadas en aceite, tres delicias de Hangzhou, cabeza de león estofada, alitas de pollo estofadas, caracoles salteados, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, pato en salsa de Hangzhou, tofu de primera calidad, bolas de pescado en sopa transparente, maní con cinco especias, pollo desmenuzado de Hangzhou, lonchas de cerdo fritas con hongos de nube y apio, etc.

La cocina Hangbang pertenece a una importante escuela de la cocina de Zhejiang. Su sabor es principalmente salado con un ligero dulzor. La "luz" es la característica simbólica de la cocina Hangbang.