Seis habilidades que poseen los camareros.

De las seis habilidades que poseen los camareros, el servicio es en realidad un hábito de los empleados. El objetivo final de una serie de capacitaciones llevadas a cabo por las empresas es cultivar los empleados para que formen buenos hábitos de servicio, a fin de brindar servicios de alta calidad a los clientes que ingresan a la tienda. Aquí hay seis habilidades que poseen los camareros.

Las seis habilidades de un camarero 1 Las seis habilidades básicas que debe poseer un camarero de restaurante son:

1.

2. Buena salud, apariencia digna, personalidad amable y estado de ánimo estable.

3. Tener título de bachillerato o bachillerato profesional de turismo.

4. Capacidad para prestar servicios de conversación en inglés en restaurantes junior.

5. Tener 1 año de experiencia laboral en restaurantes y dominar el proceso de servicio de restaurantes.

6. Flexible, ágil e ingenioso. Tener habilidades de servicio competentes.

El servicio de restauración es un trabajo complejo e importante. Desde una perspectiva de marketing, si los resultados del trabajo de catering se consideran productos proporcionados a la sociedad, entonces las comidas que consume la gente son el núcleo de este producto, y los servicios de restaurante son la extensión de este producto.

Partir de la relación entre el todo y las partes, y analizar el servicio del restaurante. El restaurante es el escaparate del trabajo de restauración y los camareros son los "ojos y oídos" del chef.

Para que las personas estén satisfechas con los productos de la industria de la restauración, no solo debemos brindarles comidas deliciosas, sino también brindarles servicios de alta calidad. Sin embargo, el servicio de restaurante lo realizan los camareros del restaurante. Para realizar bien este trabajo, debes elegir personas con buenas cualidades como camareros.

Contenido del trabajo de los camareros de un restaurante:

1. Realizar un trabajo integral de higiene antes de las comidas, realizar un buen trabajo de higiene en el área de su responsabilidad y garantizar un ambiente elegante. y ambiente sanitario limpio.

2. Obedecer los arreglos del capataz y hacer todos los preparativos para las comidas de acuerdo con los procedimientos y estándares de trabajo: cambiar los manteles y poner las mesas de acuerdo con los estándares; limpiar mesas, sillas y platos giratorios en el restaurante. Preparación de la cena: bandeja, cubitera, portacubetas, termo, cenicero, orden de catering, jarra de salsa de soja y todos los utensilios necesarios para preparar el carrito de vinos y la cena.

3. Después de la comida, brindar un servicio de calidad a los huéspedes de acuerdo con los procedimientos y estándares de servicio: pedido, servicio, servicio de vinos y pago. Comprenda con precisión las ofertas del menú diario y trabaje en estrecha colaboración con el personal de entrega.

4. Trate de ayudar a los invitados a resolver diversos problemas durante el proceso de cena e informe los problemas y quejas de los invitados al capataz cuando sea necesario para buscar soluciones.

5. Una vez finalizado el turno, realizar el traspaso y finalizar el trabajo con el siguiente turno.

6. Reponer rápidamente la vajilla y encimeras para garantizar la limpieza después de las comidas.

Seis habilidades de los camareros 2 Seis "nuevas" habilidades del personal de servicio superior

1. Resiliencia

Los eventos inesperados son comunes en el servicio. Al lidiar con tales incidentes, los camareros deben adherirse al principio de "el huésped siempre tiene la razón", ser buenos para colocarse en la posición del huésped, ponerse en su lugar y hacer las concesiones apropiadas. Especialmente cuando la responsabilidad recae en el camarero, éste debe atreverse a admitir sus errores y disculparse rápidamente y compensar a los invitados.

En circunstancias normales, el estado de ánimo del cliente es un espejo del servicio prestado por el camarero. Cuando ocurre un conflicto, el camarero debe considerar primero si la culpa es suya. En la gestión de reclamaciones la premisa es atender a los requisitos razonables y legítimos de los huéspedes.

2. Capacidad de marketing

Un camarero no sólo debe completar su trabajo de acuerdo con los procedimientos laborales, sino también tomar la iniciativa de presentar otros servicios a los huéspedes. Esta no es sólo una forma importante de aprovechar al máximo el potencial del servicio, sino también la necesidad de reflejar el sentido de propiedad del camarero.

Aunque el departamento de servicio cuenta con personal especializado en marketing, su marketing es una especie de marketing externo, y el marketing interno requiere que camareros en varios puestos trabajen juntos. Sólo cuando todos los empleados se preocupan por el marketing del restaurante y están siempre al tanto del mercado podrán aprovechar cada oportunidad para hacer un buen trabajo en marketing interno para los huéspedes.

Esto requiere que el camarero no espere la solicitud del huésped, sino que aproveche la oportunidad para promocionar los diversos servicios y productos del restaurante entre el huésped y aprovechar al máximo su potencial de consumo. Por lo tanto, los camareros deben tener un conocimiento integral de diversos servicios, ser buenos para observar y analizar las necesidades de consumo y la psicología de los clientes y brindarles servicios de marketing bien pensados ​​cuando estén interesados.

En tercer lugar, la capacidad lingüística

El idioma es una herramienta importante y una forma para que los camareros establezcan buenas relaciones con los clientes y dejen una profunda impresión. Refleja el cultivo espiritual, el temperamento, la actitud y el carácter del camarero.

Los dos aspectos más importantes que puede percibir un huésped son las palabras y acciones del camarero.

A la hora de expresarse, el camarero debe prestar atención a la suavidad natural y afabilidad de su tono, mantener constante la velocidad del habla y permanecer siempre tranquilo y educado. Las palabras que muestran respeto y humildad a menudo pueden suavizar el tono, como "Tú, por favor, lo siento, si, está bien", etc.

Además, el camarero también debe prestar atención al momento y objetivo de la expresión, es decir, hacer expresiones apropiadas según situaciones específicas, como diferentes ocasiones y las diferentes identidades de los invitados. Según investigaciones realizadas por académicos relevantes, el lenguaje corporal también juega un papel muy importante en la expresión de contenidos.

Al utilizar el lenguaje, los camareros deben utilizar el lenguaje corporal de manera adecuada, como el uso de gestos y movimientos apropiados, combinados con expresiones verbales, para crear una atmósfera que sea fácil de aceptar y satisfacer para los huéspedes.

Cuarto, habilidades comunicativas

Los hoteles son lugares donde se producen interacciones interpersonales intensivas. Cada camarero tendrá un amplio contacto con colegas, superiores, subordinados, especialmente con una gran cantidad de invitados todos los días, y tendrá diversas relaciones interactivas basadas en el servicio con los invitados.

Manejar bien estas relaciones hará que los huéspedes se sientan respetados, valorados y bien tratados. Este sentimiento de los invitados jugará un papel inconmensurable en la prosperidad continua de las empresas y en la promoción y difusión de las marcas corporativas. Las buenas habilidades de comunicación son una base importante para que los camareros logren estos objetivos.

Capacidad de memoria de verbos (abreviatura de verbo)

Durante el proceso de servicio, los invitados le preguntarán al camarero sobre cosas como artículos del servicio de restaurante, clasificación de estrellas, instalaciones de servicio, platos especiales, té y snacks, o temas como el transporte urbano y el turismo.

En este momento, el camarero se convertirá en el "diccionario viviente" y la "brújula" del huésped en función de su experiencia habitual o acumulación deliberada, lo que le permitirá comprender la diversa información que necesita de manera oportuna. Esto no es sólo una dirección y orientación de servicio, sino también un servicio que los huéspedes pueden apreciar.

Además, los camareros a menudo encontrarán retrasos sustanciales en el servicio requerido por los huéspedes, es decir, los huéspedes confiarán algunos asuntos al camarero, o necesitarán algunos refrigerios durante el proceso de preparación de la comida, entre la propuesta y la prestación de estos servicios. ;

Si hay una diferencia horaria larga o corta, el camarero debe tener en cuenta el servicio solicitado por el huésped y prestarlo con precisión en el futuro. Si el servicio solicitado por el huésped se retrasa o no se satisface por olvido, repercutirá negativamente en la imagen corporativa.

6. Capacidad de observación

El personal de servicio brinda tres tipos de servicios a los huéspedes. La primera son las necesidades de servicio que los clientes han manifestado claramente. Siempre que tengan habilidades de servicio calificadas, generalmente es más fácil hacerlo bien.

El primer servicio es pasivo y los dos últimos son activos. La prestación de servicios potenciales enfatiza la iniciativa del camarero. Por lo tanto, la esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en lo que piensan los invitados y brindar servicios de manera oportuna y adecuada antes de que los invitados hablen.

El segundo son los servicios de rutina, es decir, servicios que deben proporcionarse a los huéspedes sin recordatorios. Por ejemplo, cuando un huésped se sienta en un restaurante y está listo para comer, el camarero debe servir té rápidamente y guardar pañuelos o toallas para el huésped, cuando el huésped entra con mucho equipaje, el camarero se acercará; ayuda.

La tercera son las posibles necesidades de servicio en las que los huéspedes no han pensado, no han pensado o no están considerando. Ser capaz de ver las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es la habilidad de servicio más valiosa para un camarero. Esto requiere que los camareros tengan grandes habilidades de observación y transformen esta demanda potencial en servicios prácticos y oportunos. Y brindar este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios.

Seis habilidades de los camareros 3: Habilidad comunicativa

El restaurante de un hotel es un lugar donde se llevan bien muchas personas. Cada camarero tendrá contacto general con amigos, superiores, subordinados y, especialmente, con muchos clientes todos los días, y tendrá diversas relaciones con los clientes en función de los elementos del servicio. Resolver adecuadamente esta relación puede hacer que el cliente se sienta valorado, valorado y bien tratado.

La experiencia del cliente puede tener un efecto inconmensurable en la prosperidad continua del negocio y en la publicidad, planificación y difusión de la marca corporativa. Excelentes habilidades de comunicación son clave para los objetivos generales de un servidor.

Capacidad para observar e inspeccionar el trabajo

El personal del proyecto de servicio brinda tres tipos de servicios a los clientes. Una es que los clientes ya han establecido muy buenas necesidades de servicio, siempre que tengan habilidades de servicio especializadas, generalmente es muy fácil hacerlo bien. El segundo tipo es el servicio regular, que es el servicio que se debe brindar a los clientes sin que ellos lo soliciten.

Por ejemplo, cuando un cliente está sentado en un restaurante y ha preparado la comida con antelación, el camarero debe servirle té rápidamente y guardar papel higiénico o toallas de algodón en el vestíbulo, tan pronto como sea posible; Los clientes que llevan muchas maletas entran por la puerta, necesitan que el camarero les ayude. El tercero son las posibles necesidades de servicio que los clientes no han recordado, recordado o considerado.

Ser bueno para ver las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es una habilidad de servicio que sin duda un camarero merece. Esto requiere que el camarero tenga una gran capacidad para observar el trabajo y transformar esas necesidades potenciales en servicios inmediatos y confiables.

Brindar este servicio es una parte valiosa de cualquier servicio. Este tipo de servicio es pasivo, los dos últimos servicios son conscientes y la prestación de servicios potenciales presta más atención a la conciencia del camarero. La esencia de la capacidad de observación radica en ser capaz de considerar los sentimientos del cliente y brindar el servicio de manera rápida y adecuada antes de que el cliente abra la boca para explicar.

Memoria

Durante el proceso de servicio, los clientes suelen hacer algunas preguntas al camarero, como nuevos servicios del hotel, nivel de estrellas, instalaciones de servicio al público y características locales. tabaco, alcohol, té y snacks, o transporte público urbano y viajes de vacaciones, etc.

En este momento, el camarero necesita utilizar su experiencia laboral habitual o su acumulación decidida para convertirse en un "diccionario viviente" y una "brújula" para los clientes, permitiéndoles comprender la diversa información que necesitan en un manera oportuna. Este es un tipo de desviación y orientación del servicio, y también es un tipo de servicio que los clientes pueden apreciar.

Los camareros experimentarán habitualmente retrasos sustanciales en el servicio a los clientes. Es decir, los clientes tendrán ciertas cosas que confían en que el camarero les solicite, o ciertos refrigerios alcohólicos que deben consumir mientras estén en el restaurante. Hay un desfase de tiempo largo o corto entre hacer una propuesta clara y brindar el servicio;

En este momento, el camarero del hotel debe recordar los elementos de servicio que el cliente necesita y proporcionárselos con precisión en un momento posterior. Si los artículos de servicio que los clientes necesitan se ven obligados a retrasarse o simplemente abandonarse, se dañará la imagen de marca del restaurante del hotel.

Habilidades de comunicación

Los incidentes inesperados en proyectos de servicios son comunes. Al resolver tales asuntos, los camareros deben adherirse al principio de servicio de "el cliente siempre tiene la razón", ser buenos para estar en la perspectiva del cliente, hacer todo lo posible para considerarlo y ser capaces de hacer los compromisos adecuados.

Especialmente aquellos que tienen más responsabilidades por parte del camarero, deben ser lo suficientemente valientes para admitir sus errores y disculparse rápidamente y compensar a los clientes. En circunstancias normales, la actitud del cliente es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando surge un desacuerdo, el camarero primero debe considerar plenamente si la inexactitud está de su lado.

Capacidad de marketing y promoción

En el trabajo, un camarero no solo debe hacer su trabajo de acuerdo con los procedimientos, sino también tomar la iniciativa de presentar otros servicios a los clientes y vender productos a los clientes. . Esta es una forma clave de aprovechar al máximo el potencial de desarrollo de las aplicaciones de espacios interiores en proyectos de servicios. También es la necesidad de encarnar el espíritu de propiedad de los camareros y atender a los clientes de forma proactiva.