¿Cómo preparar el auténtico pescado a la parrilla de Chongqing?

Hablando de comida caliente, me pregunto si todos pensarán en pescado a la parrilla. Especialmente cuando se sale por la noche en verano, el pescado a la parrilla en los puestos de barbacoa es muy popular. Sin embargo, los problemas de higiene al asar pescado al aire libre suponen un gran peligro oculto. Está bien salir a comer algo de vez en cuando. Si comes fuera de casa con frecuencia, no es bueno para tu salud. ¡El editor le traerá hoy auténtico pescado a la parrilla de Chongqing, impartido por un chef de Chongqing! ¡Ven y echa un vistazo!

Ingredientes: Alrededor de medio kilo de pescado, 15g de nudos de apio, 15g de pepino, 5g de cilantro rallado, pimiento rojo y cebollino.

Condimento: 100 trozos de ají seco, 15 trozos de granos de pimienta secos de Sichuan, 100 gramos de berros Pixian, 200 gramos de aceite viejo, 10 gramos de glutamato monosódico y esencia de pollo, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal, 10 gramos de carne picada de pollo fresca y picante, 200 gramos de condimento.

1. Lavar los brotes de soja, cortar la piel del tofu en tiras y cortar la cebolla en tiras.

2. Calentar el wok, añadir un poco de aceite base, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Añade los brotes de soja, la cebolla rallada y las tiras de tofu y sofríe hasta que se rompa en pedazos. Agrega un poco de sal a la base.

4.Póngalo en el recipiente para llenarlo. (La fuente para hornear que usé)

5. Después de limpiar, se corta la lubina o lubina por la parte posterior, se conecta la panza y se corta con el cuchillo por ambos lados.

6. Espolvoreamos una capa de sal y marinamos durante 5 minutos.

7. Aplica una capa de maicena por ambos lados.

8.Si el wok o sartén está en llamas, ponle un poco más de aceite. Después de calentar, poner la piel del pescado en la sartén y sofreír a fuego lento.

9. Freír hasta que estén doradas, darles la vuelta y seguir friendo por el otro lado a fuego lento.

10. Mientras se fríe el pescado, poner en otra olla, calentar el aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos, las cebolletas, el jengibre, los dientes de ajo prensados, la salsa de chile con ajo, el frijol negro de Laoganma (un poco). más) saltee hasta que esté fragante.

11. Añade el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, un poco de agua y los aros de pimiento rojo y cocina hasta que se forme jugo.

12. Una vez frito el pescado, sácalo y colócalo en el plato base. (Para identificar si el pescado está cocido, utilice palillos para pegarlos a la superficie del pescado. Penetrará fácilmente).

13 Espolvoree apio tierno alrededor y colóquelo en el fuego para seguir calentando.

14. Después de que hierva el jugo, apaga el fuego y vierte un poco de aceite de sésamo.

15. Viértelo sobre el pescado calentado mientras aún esté caliente y espolvorea con cilantro y maní cocido.

Tú controlas todo el proceso de asar un pescado, desde comprarlo, limpiarlo, marinarlo, freírlo hasta finalmente sacarlo. Creo que no puedes sentir esa sensación de logro incluso si comes fuera muchas veces. Una vez que el delicioso pescado a la parrilla de Chongqing esté listo, podrá disfrutarlo en casa, a miles de kilómetros de distancia. Qué sorpresa. ¿Qué dijiste? Si no me crees, ¡pruébalo este fin de semana!