¿Cuál es la diferencia entre pato salado, pato asado y pato asado?
El pato salado es un plato famoso en el sur de China y una especialidad de las provincias de Anhui, Jiangsu, Fujian y Jiangxi. El pato salado es un tipo de alimento encurtido elaborado con pato. Se divide en dos tipos: pato salado y pato salado de primavera. Por su carne tierna y densa, de rico sabor, "seca, tiesa, crujiente, podrida y fragante", como una tabla plana, se le llama pato salado.
El Ministerio de Agricultura ha reconocido oficialmente los cuatro patos salados famosos de China: hay cuatro patos salados famosos en China: el pato salado de Nanjing en Jiangsu, el pato salado de Jianou en Fujian y el pato salado de Suichuan en Jiangxi. y pato salado Jianchang en pato de Sichuan.
El pato asado tiene una larga historia, originaria de las Dinastías del Sur y del Norte de mi país. El pato asado se registró en el "Shi Bao Lu" en ese momento. El pato pekín se originó en Nanjing durante la dinastía Ming. Es un manjar Han de renombre mundial y amado por personas de todo el mundo. La materia prima es carne de pato de alta calidad, que se asa con leña de frutas y carbón, el color es rojizo y la carne es grasa pero no grasosa. Hay dos escuelas de pato asado de Beijing, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por su color rojo, carne tierna y sabor suave. A finales de la dinastía Qing, el pato asado para perros de Guangzhou era gordo pero no grasoso y era conocido como "el manjar del mundo".
El banquete Manchú-Han se basa principalmente en la cocina de Beijing, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang. Más tarde, también aparecieron en el banquete gigante platos de Fujian, Guangdong y otros lugares. 54 cocina sureña: 30 cocina de Jiangsu y Zhejiang, 12 cocina de Fujian, 12 cocina cantonesa 54 cocina del norte: 12 cocina manchú, 12 cocina de Beijing, 30 cocina de Shandong. Es una pena que la cocina de Sichuan no fuera popular en esa época. Si a ello le sumamos la cocina de Sichuan, el banquete manchú-han será la guinda del pastel. ?
Origen Introducción El Banquete Manchú-Han se originó en la Dinastía Qing. Es el banquete chino más famoso de la historia, integrando la esencia del Banquete Manchú-Han. Durante los años de Qianlong y Shen Jia, el libro "Yangzhou Fangshu" escrito por Li Dou registró el menú del banquete Manchú-Han, que es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han. ?
Antes de que la dinastía Qing entrara en la aduana, los banquetes en palacio eran muy sencillos. En un banquete general, se extienden pieles de animales al aire libre y todos se reúnen para comer en el suelo. "Manwen Laodang" registra: "Cuando Beile celebró un banquete, todavía no había mesa, así que todos se sentaron en el suelo". Los platos suelen ser estofado, cerdo, ternera y cordero con carne de animal. Sólo hubo una docena o docenas de banquetes estatales a los que asistió el emperador, y también estaban hechos de vacas, ovejas, cerdos y animales. La carne se cortaba con un cuchillo de cocina y se comía. Después de que la dinastía Qing entró en la aduana, la escena cambió drásticamente. Entre los seis ministros y nueve ministros, hay un ministro del Templo Guanglu que se especializa en banquetes y ceremonias estatales. Cuando la dinastía Qing entró por primera vez en las costumbres, la dieta no era muy particular, pero pronto se basó en la dieta tradicional manchú original y absorbió las características de la cocina del sur de las llanuras centrales (principalmente la cocina de Suzhou y Hangzhou) y la cocina del norte ( cocina de Shandong), y estableció una dieta palaciega relativamente rica.