Un método para hacer pastel de castañas

Flujo del proceso: castaña → descascarado → selección de material → escaldado y eliminación de la piel interior → limpieza → rebanado → secado con aire caliente → trituración → inflado → recubrimiento de condimento → enfriamiento → envasado → producto terminado.

(1) Selección de cáscara y material

Seleccione nueces que estén libres de plagas, enfermedades y moho, y retire las cáscaras duras.

(2) Retire el endotelio blanqueando

Agregue 10 mg/L de sulfito de sodio y eritorbato de sodio a agua caliente a 90 ~ 100 °C y ajuste el valor de pH a pH3 con Luego se agita mecánicamente la piel de la castaña para eliminarla.

(3) Rebanado y secado

Cortar las semillas de castaña en trozos pequeños de 1,5 mm de espesor y secarlas con aire caliente a unos 50°C durante 6 a 8 horas para reducir el contenido de las semillas de castaña. El volumen de agua cae por debajo de 10.

(4) Trituración

Triturar las rodajas de castaña seca hasta obtener un polvo de castaña de aproximadamente 60 mesh.

(5) Moldeo por expansión

El polvo de castaña se expande en la extrusora de moldeo para formar productos primarios como tiras, cuadrados, bolas, anillos y pasteles.

(6) Condimento y cobertura

Agregue el condimento a tiempo después de inflarlo para que quede dulce, salado y delicioso, y ligeramente tostado. Luego aplique cantidades adecuadas de cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar derretido, etc.

(7) Enfriamiento y envasado

Después de que el producto se enfría a temperatura ambiente, se envasa con nitrógeno.