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Receta de auténtico cerdo estofado

El cerdo estofado es un plato de carne muy común, pero el método de cocción de cada persona es diferente y el sabor puede no ser auténtico y delicioso. Aquí tienes una introducción a cómo hacer auténtico cerdo estofado, bienvenido a leer.

Cómo hacer auténtico cerdo estofado

Cerdo estofado con cola

Ingredientes: panceta de cerdo. , cebolla verde, rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, salsa de soja, cola

Método:

1. Corte la panceta de cerdo con piel en cubos pequeños, agregue agua fría y la olla, cocinar hasta que se forme espuma, retirar, enjuagar y escurrir.

2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la panceta de cerdo blanqueada y sofreír hasta que salga el aceite, sofreír hasta que el exterior esté ligeramente dorado, añadir las rodajas de cebolla y jengibre, las hojas de laurel, el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, agregue salsa de soja estofada Revuelva bien hasta que tenga color.

3. Vierta la cola, agregue sal y deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave y glutinoso (aproximadamente 50 minutos), suba a fuego alto. Calentar para reducir el jugo y retirar de la olla.

Comentarios gastronómicos: Salsa roja espesa y aceitosa, grasa pero no grasosa, suave, glutinosa y crujiente, podrida pero que no se deshace. Sirve otro plato de arroz, mezcla el jugo, termina el plato y ya puedes. No dejes de pensar en ello. Se llama el segundo cuenco.

Cerdo estofado con cerveza y caramelo

Ingredientes: panceta de cerdo, azúcar de roca, cerveza, pimiento rojo, cebolla verde, jengibre en rodajas

Elaboración:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, blanquearla en agua caliente y reservar.

2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega azúcar de roca y comienza a hervir el caramelo. Cuando el agua azucarada hierva hasta dorarse, el caramelo estará listo.

4. Vierta la panceta de cerdo en la olla y saltee rápidamente para cubrirla uniformemente con caramelo.

5. Vierta la cerveza hasta cubrir la panceta.

6. Calentar a fuego alto, cortar el pimiento rojo, la cebolla de verdeo y el jengibre en rodajas y ponerlos en la olla para quitarles la espuma, luego reducir el jugo a fuego alto.

Comentarios gastronómicos: En el pasado, la carne de cerdo estofada se cocinaba con aceite y se usaba azúcar para darle color. Esta vez, la carne de cerdo estofada con cerveza de caramelo se cocinaba completamente con azúcar de roca para cambiar el color. Tiene un sabor suave y húmedo, graso pero no grasoso, y la carne es dulce.

Cerdo estofado con huevos de codorniz

Ingredientes: panceta, huevos de codorniz, azúcar, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel

Elaboración:

1. Calentar la olla, agregar un poco de aceite y cuando el aceite esté caliente agregar la panceta.

2. Sofreír hasta que la panceta cambie de color, añadir salsa de soja estofada.

3. Sofreír uniformemente, añadir el azúcar y sofreír hasta que el azúcar se derrita y la carne quede uniformemente cubierta.

4. Vierta la panceta de cerdo frita en la cacerola y agregue agua hasta cubrir la carne.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento durante media hora.

6. Añade los huevos de codorniz y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se reduzca el jugo a fuego alto.

Comentarios gastronómicos: Se añaden huevos de codorniz al cerdo estofado, lo que no solo duplica la nutrición, sino que también puede aliviar la untuosidad. Los niños que no se atreven a comer carne pueden elegir huevos de codorniz manchados con sabor a carne, que se puede decir que saben mejor que la carne.

Cerdo estofado con ajo

Ingredientes: panceta de cerdo, ajo. , azúcar de roca, jugo de tofu fermentado, vinagre

Método:

1 Poner el azúcar de roca en el cárter de aceite y disolver hasta que se dore.

2. Vierta la panceta de cerdo en rodajas, sofríala rápidamente, luego tiñe la panceta de cerdo con azúcar hasta que se dore y vierta la salsa estofada.

3. Vierta el jugo de tofu fermentado, el vinagre y todos los condimentos, saltee rápidamente, cubra y cocine a fuego lento durante dos minutos.

4. Echar los dientes de ajo fritos en la olla, meter los dientes de ajo y tapar la olla para escurrir la salsa de la olla.

Comentario foodie: En este plato el ajo se transforma en protagonista, se utiliza para saltear, y se aumenta la cantidad de ajo para convertirse en un acompañamiento de la carne. ¡No es desagradable de comer! >

Cerdo estofado con castañas

Ingredientes: panceta de cerdo, castaña, azúcar de roca, vino de cocción, jengibre, ajo, especias

Elaboración:

1. Hervir la panceta de cerdo en agua fría. Dejar hervir el agua durante 5 minutos, retirar, lavar y cortar en cubos.

2. Poner el azúcar de roca en aceite frío y poner a fuego lento con una espátula hacer pequeños círculos hasta que el azúcar de roca se dore.

3. Cuando el color del azúcar esté bien, sofreír la panceta de cerdo rápidamente hasta que tome color. Verter el vino de cocción y sofreír.

4. Agregue el jengibre, el ajo y las especias y saltee hasta que estén fragantes. Coloque la panceta de cerdo y las castañas en la arrocera, vierta agua hirviendo hasta cubrir la carne, encienda la configuración de arroz y cocine a fuego lento durante 60 minutos. minutos.

Comentarios gastronómicos: Las castañas se combinan con panceta de cerdo. La carne está tierna y podrida, el polvo de castañas es dulce y la fragancia llega a tu cara en ondas. Es realmente clásico y delicioso.

Cerdo estofado versión microondas

Ingredientes: panceta de cerdo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar,

Preparación:

1. Corta la panceta de cerdo en trozos (puedes escaldarla en agua hirviendo).

2. Coger un bol apto para microondas, poner la panceta de cerdo, añadir el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar. La salsa de soja y el azúcar se utilizan al gusto de cada uno. El condimento casi debe cubrir la carne. Si no es suficiente, agrega un poco de agua.

3. Después de colocar los condimentos, tapar, meter en el microondas, fuego alto por 2 minutos - fuego medio por 20 minutos - fuego alto por 1 minuto y disfrutar.

Comentarios foodie: Crujiente y deliciosa, dulce y glutinosa, la carne es grasa y fina, la calidad es muy buena~~~

Cerdo Estofado con Patatas

Ingredientes: Panceta de cerdo, patatas, cebollas verdes, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís, piel de mandarina, vino de cocina, azúcar blanco suave, salsa de soja clara, salsa de soja oscura

Método:

1. Enjuagar la panceta de cerdo remojada, limpiarla, ponerla en una olla con agua fría, agregar dos rodajas de jengibre y hervir juntas, sacarla y lavarla (es mejor no lavarla con agua fría), Retire la espuma del agua de cocción y reserve.

2. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 60% caliente, verter una cantidad adecuada de azúcar blanca blanda (unas 2 o 3 cucharadas) y remover continuamente a fuego medio hasta que el azúcar se integre por completo. se derrite y se vuelve marrón y ligeramente burbujeante. Sofríe la panceta de cerdo rápidamente hasta que esté completamente cubierta de color azúcar.

3. Agregue la sopa después de cocinar la carne hace un momento, vierta la salsa de soja clara y oscura, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los ingredientes de anís y pimienta después de que la olla esté hervida a fuego alto. , baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos Agrega los trozos de papa y continúa cocinando a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna. Finalmente, agrega la esencia de pollo y retira de la olla.

Comentarios gastronómicos: El cerdo estofado con patatas es el plato casero más común. La panceta de cerdo es fragante y las patatas están llenas de un aroma glutinoso.

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上篇: ¿Esta receta? Gracias a todos. Shanghaiese se refiere a la cocina local de Shanghai, cuyas características se pueden resumir en una salsa roja espesa y aceitosa (mucho aceite, rico sabor, mucho azúcar y color brillante). Los métodos de cocción más utilizados son estofado, cocido a fuego lento y azucarado, lo que lo hace salado y dulce, aceitoso pero no grasoso. En su momento de nacimiento, esta cocina local no era elegante, pero sus características eran familiares y populares. Las materias primas comunes y baratas, como el pulmón calvo, los aros, la carne fresca en escabeche y la sopa de soja, son la fuerza principal de este plato. Posteriormente, nuestra cocina local siguió absorbiendo las ventajas de los platos extranjeros. Algunos restaurantes locales crearon algunos platos posteriores y apareció un grupo de chefs locales que mejoraron enormemente el sabor de nuestra cocina local. Además, influenciado por la tendencia de la dieta mundial hacia un bajo contenido de azúcar, grasa y sodio, este plato reduce significativamente la cantidad de aceite y azúcar para satisfacer los gustos dietéticos de la gente moderna. En este grupo de cocinas, las especialidades entre los platos de carne son la pasta de anguila, las gambas de río fritas, los cangrejos peludos bañados en aceite, la anguila estofada, las anillas estofadas, los callos a la bergamota, el pescado estofado, el pollo con castañas estofado, etc. , refleja fielmente las características de la salsa roja espesa y aceitosa de este grupo. Shanghai Vegetales tiene varios platos de temporada según las diferentes estaciones. El malantou, la bolsa de pastor, las plumas de pollo y la colza de Shanghai son todos refrescantes. La comida de Shanghai se siente muy glutinosa (como comer arroz glutinoso), no tan dura como la comida del norte. Los bocadillos tradicionales de Shanghai, como Xiao Long Bao, Carrot Cake, Huangqiao Shaobing, etc., son creados por muchos chefs famosos de Shanghai combinados con postres occidentales. Materias primas superiores para carne de res al vapor con fideos de arroz en jaula originales: 250 g de carne de res limpia, 40 g de fideos de arroz fritos, 100 g de hojas verdes, 3 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre picado, 50 g de salsa de fideos dulces, 10 g de pasta de frijoles Pixian. Método de cocción: 1. Retire la fascia de la carne, córtela en rodajas finas, agregue la salsa de fideos dulces, el vino de cocina Pixian Douban, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de Sichuan en polvo, el chile en polvo y los fideos de arroz fritos y mezcle bien. 2. Cubra el fondo de la jaula con hojas verdes, vierta la carne mezclada y cocine al vapor a fuego alto. 3. Mezcle el aceite de sésamo y la cebolla verde picada con el aceite de cebolla verde picada, viértalo sobre la carne y colóquela en el plato. Los camarones fritos son un plato famoso en Jiangsu, Shanghai y otros lugares. Los camarones frescos se pelan, se almidonan y se fríen. El plato terminado tiene un color elegante, la carne es suave y tierna y el sabor es delicioso. No hay aceite, ni jugo ni espesamiento en el plato, lo cual es imprescindible. Ingredientes: 6000 g de camarones, 20 g de cebolla verde, 2 g de jengibre y pimienta, 6 g de sal refinada, 5 g de vino, media clara de huevo, 10 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, aceite de sésamo, 50 g de aceite. Método de cocción: 1. Lavar los camarones con agua salada, luego enjuagar con agua limpia y escurrir 2. Escurrir los camarones, agregar sal, vino, pimienta, clara de huevo y almidón y marinar por 10 minutos, cortar la cebolla y el jengibre en gajos 3. Temperatura del aceite; Luego agrega los camarones, sácalos tan pronto como cambien de color, pon el aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, los camarones en secuencia, agrega rápidamente sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta y sofríe varias veces. . Camarones innovadores: a la gente de Jiangsu le gusta comer camarones. Durante muchos años, en los banquetes, sin importar el sabor, la mayoría de los platos son camarones fritos. Los camarones fritos son particularmente populares en el "Restaurante Xinyao" en Shanghai. En los últimos años, el restaurante se ha esforzado en innovar a base de gambas salteadas, la mitad de las gambas se mezclan con jugo de tomate, se colocan en un "nido" hecho de patatas fritas y se rodean, permitiendo a los comensales degustar dos tipos de. Camarones suaves y tiernos, los camarones con diferentes sabores pueden agregar un poco de belleza a los platos. Materias primas superiores para carne de res al vapor con fideos de arroz en jaula originales: 250 g de carne de res limpia, 40 g de fideos de arroz fritos, 100 g de hojas verdes, 3 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre picado, 50 g de salsa de fideos dulces, 10 g de pasta de frijoles Pixian. Método de cocción: 1. Retire la fascia de la carne, córtela en rodajas finas, agregue la salsa de fideos dulces, el vino de cocina Pixian Douban, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de Sichuan en polvo, el chile en polvo y los fideos de arroz fritos y mezcle bien. 2. Cubra el fondo de la jaula con hojas verdes, vierta la carne mezclada y cocine al vapor a fuego alto. 3. Mezcle el aceite de sésamo y la cebolla verde picada con el aceite de cebolla verde picada, viértalo sobre la carne y colóquela en el plato. Ingredientes principales para la sopa agridulce Dragon Phoenix: 100 g de anguila cocida, 100 g de pechuga de pollo cocida, 100 g de champiñones. Método de cocción: 1. La anguila desmenuzada, la pechuga de pollo desmenuzada y los champiñones desmenuzados en la olla de cebolla y jengibre quedan muy sabrosos. 2. Agregue el caldo de pollo y deje hervir, retire el aceite flotante y agregue vinagre de arroz, glutamato monosódico, sal y pimienta blanca; . Sopa de crisantemo y corvina amarilla, sopa de crisantemo y corvina amarilla, sopa de verduras de Jiangnan. Evolucionó a partir del famoso plato de Hangzhou, la sopa Song Xianzi. La parte media se elabora con corvina amarilla o pescado fresco de agua dulce (el pescado mandarín es mejor) como ingrediente principal, y se cocina con tofu, jamón, pollo, etc. Este plato fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy en Zhongnanhai debido a su delicioso sabor. Ingredientes: 250 g de corvina amarilla, 2 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 1000 g de caldo de pollo, 50 g de champiñones y brotes de bambú rallados, 20 g de jamón Jinhua, 160 g de tofu blando, 2 huevos, 15 g de maicena, 5 g de aceite y cilantro, crisantemo y aceite de sésamo. Método de cocción: 1. 下篇: Receta completa del auténtico relleno de empanadillas de ternera

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