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¿Cómo hacer un rollo de pastel de lunares de mango suave y dulce?

El bizcocho es el nombre de un pastelito. Los ingredientes principales son harina, huevos, nata, leche, etc., y los ingredientes auxiliares son azúcar, vinagre blanco, etc. La textura del panecillo es muy ligera y contiene suficiente aceite vegetal y huevos, por lo que la textura es muy húmeda y apta para bizcochos que necesitan refrigeración.

El panecillo es de huevo + afrutado, suave y delicioso, con una textura ligera y suave como las nubes. El método de la yema de huevo se utiliza para hacer la pasta de yema de huevo más delicada y se utiliza cacao en polvo para decorar. la superficie con puntos ondulados, lo que añade sabor. ¡Tanto la apariencia como el sabor son geniales!

Ingredientes:

Pulpa de mango 95g yogur 65g huevos 4 aceite de maíz 45g harina baja en gluten 70g azúcar fina 40g zumo de limón 4 gotas de sal 1g cacao en polvo 0,6 Gramo

Método:

1. Cortar la pulpa del mango en cubos, añadir el yogur, ponerlo en un procesador de alimentos y mezclar hasta obtener un puré. Reservar y mezclar el cacao en polvo + una pequeña cantidad de agua caliente. .

2. Separar las claras y las yemas, mezclar el yogur de mango + el aceite de maíz, tamizar la harina baja en gluten y mezclar bien, + la sal y las yemas, mezclar bien.

3. Batir las claras de huevo + el jugo de limón y el azúcar fina con una batidora hasta que se formen picos húmedos (en estado de gancho grande y curvo). Precalienta el horno a 170 grados.

4. Tome 1/3 de las claras y mezcle bien con la pasta de yemas, luego vierta nuevamente con las claras restantes y mezcle bien. Coger 20 g de masa + agua de cacao, mezclar bien, ponerlo en una manga pastelera, exprimirlo sobre el papel engrasado sobre la placa dorada, meter en el horno precalentado y hornear durante 2 minutos.

5? Sácalo, saca el papel engrasado y colócalo en otro plato dorado frío. Vierte lentamente la masa en el plato dorado desde un lugar alto y agítalo para esparcirlo. Agite la masa uniformemente unas cuantas veces. Colóquela en el horno y hornee por 25 minutos a fuego alto y bajo.

6. Sácalo, agítalo ligeramente, utiliza un cuchillo desmoldeador para dibujar un círculo alrededor, pon papel engrasado en la superficie, dale la vuelta sobre la superficie superior de la rejilla y cúbrelo. con un trozo de papel encerado. Mientras el panecillo aún esté caliente, retira inmediatamente el papel pergamino de la parte inferior, cúbrelo nuevamente y déjalo enfriar. Enrolle el bizcocho, pellizque bien ambos extremos y refrigere durante media hora.

Consejos:

1. Los huevos deben refrigerarse, separar las claras en un recipiente limpio y sin aceite;

2. Tiempo y temperatura de horneado. Ajústelo de acuerdo con la temperatura real de su horno.

3. Cortar el rollo de bizcocho: escaldar el cuchillo con agua caliente, limpiarlo después de cada corte, calentarlo antes de cortarlo y pasar el cuchillo de una sola vez.