¿Cuál es el valor nutricional de las castañas? ¿Se puede comer crudo?

El Dr. Fan Zhihong de la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de China explicó que las castañas son nueces, pero no son tan ricas en aceite como las nueces, avellanas, almendras y otros frutos secos, y tienen un alto contenido de almidón. El contenido en hidratos de carbono de las castañas secas alcanza el 77, lo que equivale al 75 de los cereales. También hay 40 castañas frescas, lo que supone 2,4 veces más que patatas. El contenido de proteínas de las castañas frescas es de 4 a 5, que no es tan alto como el de los cacahuetes y las nueces, pero ligeramente superior al del arroz cocido. Pero en cierto modo, las castañas son más nutritivas que los cereales. Las castañas son ricas en vitaminas B1 y B2. El contenido de vitamina B2 es al menos 4 veces mayor que el del arroz. También contiene 24 mg de vitamina C por cada 100 gramos, que no tiene comparación con los cereales. Puede resultar difícil para la gente imaginar que las castañas frescas contienen más vitamina C que los tomates y ¡más de diez veces más que las manzanas! Las castañas también contienen minerales completos, como potasio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, etc. Aunque el contenido no es tan alto como el de las avellanas y las semillas de melón, sigue siendo mucho más alto que el de las frutas comunes como las manzanas y las peras. Especialmente el contenido de potasio es sobresaliente, 4 veces mayor que el de las manzanas, que se dice que son ricas en potasio.

Las castañas brillantes también tienen un alto valor medicinal. El castaño tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, tonificar los riñones y fortalecer el corazón, y se utiliza principalmente para tratar las náuseas, los vómitos con sangre, la sangre en las heces, etc. Apto para todas las edades, jóvenes y mayores. Las castañas son ricas en fibra dietética blanda y tienen un índice glucémico más bajo que el arroz. Siempre que no se añada azúcar a la cocción procesada, los pacientes diabéticos también pueden disfrutarla con moderación.

Aunque las castañas tienen un alto valor nutricional y para la salud, también es necesario consumirlas de forma adecuada. El Dr. Fan dijo: Las castañas no se deben comer en grandes cantidades a la vez. Si se comen demasiado, las castañas se hincharán fácilmente. Sólo necesitas tomar de 6 a 7 cápsulas al día, y si lo respetas podrás conseguir un buen efecto nutritivo. El Dr. Fan también sugirió que las personas deberían comer castañas como refrigerio entre comidas o como parte de una comida, en lugar de comerlas en grandes cantidades después de las comidas. Esto se debe a que las castañas contienen más almidón, lo que facilita el consumo de demasiadas calorías después de las comidas, lo que no favorece el mantenimiento del peso. El Dr. Fan recuerda a los consumidores que no busquen ciegamente el color blanco o dorado de la pulpa al comprar castañas. La pulpa dorada puede ser de castañas que han sido tratadas químicamente. Por el contrario, si la carne se dora después de freírla o cocinarla, se debe a la "reacción de pardeamiento" de la enzima contenida en las castañas. Mientras el sabor permanezca sin cambios, es inofensivo para el cuerpo humano.

La castaña, comúnmente conocida como Maoli, es una especialidad de mi país y goza de la reputación de "Rey de las Frutas". La castaña contiene aproximadamente un 60% de azúcar, un 26% de almidón, un 3,7% de proteínas y un 2% de grasas. . Además, también contiene una variedad de vitaminas y sales inorgánicas. Las castañas son ricas en ácidos grasos insaturados y vitaminas, que pueden prevenir y tratar la hipertensión, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis y otras enfermedades.

La medicina tradicional china cree que las castañas tienen las funciones de nutrir el estómago y el bazo, nutrir los riñones y fortalecer la cintura, fortalecer los músculos y detener el sangrado, y reducir la hinchazón. Son muy adecuadas para tratar el dolor y la hinchazón. debilidad en la cintura y las rodillas, desventajas en la cintura y las piernas, aumento de la micción causado por deficiencia renal y debilidad del bazo y el estómago, diarrea crónica, fracturas causadas por traumatismos, hinchazón y dolor de músculos y huesos, etc.

Hay varias formas de comer castañas:

(l) Castañas secadas al aire: cuélgalas en bolsas de malla para que se sequen al aire. Consume 15 yuanes al día y mastica con cuidado al comer. Puede usarse para tratar la deficiencia renal y el dolor de cintura y piernas en personas mayores.

(2) Gachas de castañas: Coge 10 castañas y una cantidad adecuada de arroz y cocínalas hasta formar una papilla. También puedes secar las castañas y molerlas hasta convertirlas en polvo, y añadir una cantidad adecuada de azúcar moreno antes de comerlas. Puede nutrir el qi de los riñones, fortalecer los músculos y los huesos y curar la debilidad en la cintura y las piernas.

(3) Castañas en agua azucarada: tomar 30 castañas, hervirlas con agua y agregar una cantidad adecuada de azúcar moreno para el consumo. Puede curar la debilidad humana, la debilidad de las extremidades, los hematomas, la estasis sanguínea y la hinchazón. y dolor.