Receta auténtica de rollos de camarones Chaoshan Método de cocción de los auténticos rollos de camarones Chaoshan
2. Retirar la cabeza de los camarones frescos, pelarlos y dejar solo la cola. Quitar los intestinos y el hilo de los camarones, y con un palillo pasar por el medio de los camarones hasta la cola para que se formen. los camarones cocidos no se doblan;
3. Pon una pequeña cantidad de agua en la olla, llévala a ebullición, agrega los camarones y cocínalos, luego sácalos y remójalos en agua con hielo, luego. sácalas y escúrrelas;
4. Retira los palillos de las gambas cocidas. Sácalo;
5. Corta las patatas en trozos grandes y cocínalas al vapor (los palillos pueden traspasarse). pelarlos), pelarlos y molerlos hasta obtener puré de patatas. Agrega 40 gramos de aderezo para ensalada, 65,438+0 cucharadas (65,438+05ml) de aceite de oliva, un poco de pimienta negra, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de agua, revuelve uniformemente para hacer un puré de papa fino. Quitar las hojas del apio, lavarlas y cortarlas en polvo fino;
6. Tomar un trozo de envoltorio de wonton, cubrirlo con una capa de puré de papa, poner un camarón en el medio, poner la cola de camarón por fuera. envoltorio de wonton, espolvorear Apio en polvo, exprimir un poco de aderezo para ensalada;
7. Envolver los rollitos de camarón, poner un poco de agua en el extremo de cierre para facilitar la adhesión, envolver bien en el extremo de cierre y hacer 12 rollos de camarón. en secuencia;
8. Vierte el aceite de oliva en la olla y calienta. Cuando el aceite esté 80% caliente (humeando ligeramente), poner los rollitos de camarones preparados en el aceite y freír hasta que estén dorados, sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Cómelo directamente o sumérjalo en ketchup, salsa agridulce, salsa de ají con ajo, etc. Cómelo temprano ya que con el tiempo se volverá menos crujiente.