¿Existe alguna manera de hacer tu propio vino de ciruela?
Herramientas necesarias: Recipiente de cristal de 3L con capacidad para 6 kg.
Recetas de referencia: 83 tipos de mermelada, vinagre y vino de frutas de Yan y vino de frutas casero, saludable y delicioso: Jingcun Apple.
Paso 1
Ciruelas: Elige ciruelas que estén verdes, de pulpa dura, maduras o lesionadas, lo que enturbiará el vino fermentado.
Azúcar: El azúcar añadido es ácido y grasoso. Se recomienda utilizar azúcar de roca.
Licor: Siempre que la concentración de alcohol sea superior a 35 grados, no tiene por qué ser caro. Procura no utilizar vino de sabor fuerte para no abrumar el aroma de la fruta. La concentración de alcohol por debajo de 20 grados es fácil de pudrir.
Paso 2
Lava las ciruelas frescas una a una con agua y tira las que estén podridas y muy dañadas.
(Puedes quitar las ciruelas ligeramente magulladas y usarlas como jugo de ciruela).
Cierra el grifo y remoja las ciruelas en agua del grifo durante más de 2 horas para eliminar la astringencia. .
Paso tres
La clave del éxito es secar las ciruelas sobre la placa.
(También puedes usar papel de cocina para secarlas una a una.)
Usa un palillo para quitar los tallos y luego haz algunos agujeros en la superficie de las ciruelas para Deje que el jugo fluya.
Paso 4
Elija recipientes de vidrio sellados con boca grande para evitar la corrosión ácida de las frutas y observe los cambios de preparación en cualquier momento. No se recomiendan recipientes de metal y plástico.
Después de lavar la botella, blanquearla y exponerla al sol para eliminar la humedad, se enrosca la tapa, se agita la pared interior con un poco de vino y luego se vierte.
Las ciruelas secas también se pueden lavar con un poco de vino.
Paso 5
Lávate las manos y desinféctalas con un poco de vino.
Pon en una botella de vidrio de boca ancha una capa de ciruelas y una capa de azúcar de roca en este orden.
Paso 6
Por último, vierte lentamente el vino por la pared interior de la botella sin destruir la disposición de las ciruelas verdes y el azúcar de roca.
La imagen muestra el brandy Changyu 38.
Paso 7
Ponlo en un lugar fresco y oscuro y agítalo cada pocos días para distribuir el azúcar uniformemente y fortalecer el sabor.
A partir de los 3 meses, puedes beberlo. Se recomienda que el sabor mejore después de medio año o un año.
Después de dejarlo durante 6 meses, puedes sacar las ciruelas para usarlas más tarde, o puedes seguir remojándolas.
Las ciruelas se recogen y maduran según la latitud de sur a norte. Fujian comienza a recolectar durante el Festival Qingming en abril y Zhejiang comienza a recolectar en mayo. Luego, las ciruelas en Jiangsu se vuelven amarillas en junio y llega la temporada de lluvias de ciruelas, también conocida como Huangmei Tian.
Las ciruelas tienen muchos usos, como hacer vino, vinagre de frutas, mermelada y encurtir ciruelas en conserva. En comparación con el mercado, es más seguro hacerlo usted mismo sin añadir nada. El vino de ciruela puede utilizar ciruelas verdes o ciruelas amarillas maduras. Usamos ciruela verde.
Un vino de ciruela exitoso debe ser transparente y claro. Si hay turbidez, significa que la preparación falló y es necesario reiniciarla. Por lo general, hay cuatro razones por las que el vino de ciruela está turbio: en primer lugar, el recipiente no está completamente esterilizado; en segundo lugar, queda agua en las ciruelas; en tercer lugar, el peso de las ciruelas es demasiado en comparación con el vino; Se utiliza una concentración baja de alcohol. Tenga especial cuidado para evitar estos problemas al preparar.
A principios de mayo, compré online ciruelas súper verdes de Zhejiang. Aunque el precio es más alto, es mucho mayor que el de Suzhou.
Como a todos no nos gusta el sabor del licor, el año pasado, cuando estábamos debatiendo qué licor comprar para remojar, las flores de ciruelo se volvieron amarillas, al igual que el proceso de elaboración. Afortunadamente, este año tengo algunas botellas de brandy en casa. Son baratas y grandes, la temperatura es de poco más de 35 grados y el sabor es bueno, así que las usé.
Después de remojar vino de ciruela durante unos días, comenzarán a aparecer arrugas en la superficie. Esto es normal. Lo comprobé en línea. Se dice que poner azúcar en tandas cada pocos meses puede hacer que la piel no se arrugue, pero alguien parece haber demostrado que aún causará arrugas, por lo que es mejor ponerlo todo de una vez. Bueno, la gente perezosa no se preocupa por eso.
Cogí una cucharada y le hice una foto, fue muy emocionante. Parece que llevará tiempo elaborarlo. Es como la alcancía del Sr. Bayi, que sostiene y agita todos los días.
En cuanto al sabor, esperemos el informe experimental dentro de medio año. No es el vino, es el tiempo.
-Tres meses después (24 de mayo de 2002)
La pulpa de las ciruelas remojadas en vino se hacía cada vez más arrugada y más pequeña. Después de remojar durante unos días, el azúcar se derrite y las ciruelas flotan encima. Se está hundiendo ahora.
Mire la comparación entre las ciruelas en salsa de ciruelas y las ciruelas en salsa de ciruelas: el tamaño de las ciruelas en salsa de ciruelas es aproximadamente el mismo que cuando están remojadas, mientras que las ciruelas en vino de ciruelas se han encogido hasta quedar secas. ciruelas. Y estas ciruelas secas realmente se pueden pescar y comer como ciruelas.
Cómo beberlo
Beber vino de ciruela directamente es muy dulce. Intente preparar un líquido concentrado similar a la sopa de ciruelas agrias y dilúyalo con agua hasta aproximadamente 1:10.
No sabrá a jugo cuando le agregues agua fría o cubitos de hielo, pero sentirás la presencia de alcohol si usas agua tibia.
Después de un año, las ciruelas remojadas tenían casi el mismo aspecto que cuando tenían 3 meses. Pero el sabor es suave y suave, sin el sabor amargo de las ciruelas verdes.