¿Dónde puedo aprender los auténticos panqueques Tujia?

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, agregar lentamente el agua tibia y la harina, revolver y amasar hasta que quede suave, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar fermentar la masa durante unos 45 minutos.

2. Corte la cebolla, el ajo, el jengibre, el sésamo y otros condimentos en rodajas grandes, corte el ajo y el jengibre y corte el apio.

3. Vierta el aceite de cocina en una olla pequeña, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el apio, el anís y la canela, caliente a fuego lento para permitir que el aroma de las especias penetre en el aceite. Y cocine durante unos 10 minutos después de que se libere el aroma, agregue la pasta de frijoles, continúe cocinando, revolviendo constantemente y apague el fuego después de que las especias, las cebollas verdes y el apio estén secos.

4. Vierta el aceite en un bol, agregue el comino en polvo, la pimienta en polvo, el chile en polvo y la sal, luego vierta el aceite de especias y revuelva uniformemente para formar una salsa de especias.

5. Mezcle la carne picada con jengibre y ajo, vierta el vino de cocción y la salsa de soja y luego píquela para que el sabor del ajo se mezcle completamente con la carne picada. Picar la mostaza y agregarla a la carne picada. Finalmente agregue el aceite para sazonar y mezcle bien. Espolvoree con hilo de cerdo, semillas de sésamo y glutamato monosódico y mezcle bien.

6. Divida la masa fermentada en tres partes, use un rodillo para enrollarla en panqueques y use un tenedor para hacer algunos agujeros uniformemente en la parte superior para evitar que el pan horneado se abulte.

7. Luego extiende una capa de salsa de especias en la superficie, y luego extiende una capa de relleno de carne. Finalmente espolvorea unas semillas de sésamo y cebollino.