Receta de auténtico pollo frito en salsa
Ingredientes: Un pollo tres amarillos (unos 1000)
g)
Especias: 3 gramos de anís estrellado, 3 gramos de kaempferol, 3 gramos de canela, 3 gramos de hinojo, 2 gramos de hojas de laurel, 1 gramo de hierba.
Ingredientes: Esencia haitiana: cubo de 1,8 litros, 400 g de maltosa, 200 g de vino de arroz, 30 g de cebolletas, 20 g de jengibre en rodajas, 15 g de dientes de ajo, 30 g de aceite de cocina, 100 g de agua.
Método de producción específico:
1. Triture los frutos de la hierba con las especias, luego remoje todas las especias en agua durante 10 minutos, sáquelas y mezcle con 30 g de cebollas verdes y 20 g de jengibre, 15 g de dientes de ajo y ponerlos en una bolsa de especias y reservar.
2. Utilice una olla pequeña o un recipiente de acero inoxidable. Debido a que el recipiente es grande, la marinada no puede cubrir los embriones de pollo.
Añadir 30 gramos de aceite vegetal en una olla pequeña, calentar al 50% o 60%, luego hervir 200 gramos de vino de arroz, luego agregar la bolsa de especias, agregar 1,8 litros de esencia haitiana, llevar a ebullición. hervir a fuego alto, agregar 400 gramos de maltosa, revolver y disolver cocinar por unos minutos más para permitir que el aroma de las especias se evapore por completo y la marinada de pollo con salsa de soja estará lista.
3. Coger los embriones de pollo lavados, sustituirlos por cabezas de pollo, ponerlos en agua con sal, verter la parte sumergida con una cuchara y verter la marinada. Este paso consiste en escaldar la piel del pollo para tensarla y mantener la forma y el color uniformes. Luego vierte la marinada en la cavidad abdominal del pollo y levántala de 3 a 5 veces para que la cavidad abdominal y la capa exterior del pollo se calienten uniformemente. Agregue el pollo a la marinada. Agregue agua y deje hervir, cubra la olla, apague el fuego, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego sáquelo y tendrá el pollo con frijoles negros terminado.
Nota: Si no hay maltosa, puedes utilizar 350 g de azúcar de roca o 350 g-400 g de azúcar moreno. La marinada se conservará durante mucho tiempo y luego solo necesitará un poco de azúcar y agua. Si crees que el color es claro, puedes añadir un poco de salsa de soja para darle color.