Receta auténtica de cordero estofado

1. Tome 2 libras de chuletas de cordero y cordero, córtelas en cubos del tamaño de 5, póngalas en un recipiente y sumérjalas en agua.

2. Vierta agua abundante en una olla limpia y póngala al fuego, luego vierta el cordero enjuagado y los huesos de cordero al fuego y hiérvalos hasta que estén bien cocidos y quede espuma en el medio. Luego retiramos y escurrimos el agua y reservamos.

3. Vierta cuatro tipos de aceite (100 g de aceite de colza, 50 g de mantequilla, 50 g de aceite de cordero, 50 g de manteca de cerdo cocida) en una olla limpia, caliente hasta que esté 70 % caliente y luego vierta agua controlada. Cocine el cordero rápidamente hasta que esté fragante, luego agregue 50 g de rodajas de jengibre y 30 g de dientes de ajo y saltee hasta que esté fragante.

4. Vierta 20 gramos de salsa de soja Lee Kum Kee, 10 gramos de delicioso jugo y 10 gramos de comida fresca de primera calidad, saltee uniformemente, luego vierta el caldo y lleve a un punto hervido. hervir.

5. Después de hervir, agregue el pollo en polvo y 20 gramos de condimento en polvo cada uno, y cocine a fuego alto hasta que esté maduro (el tiempo lo controla el propio cordero)

6. Cuando el cordero esté cocido, puedes agregar verduras.

Receta 2 de cordero estofado:

Ingredientes: 1 kg de cordero, lavado, cortado en trozos grandes de 4 cm, lavado y secado, y se coloca en una palangana.

Especias: Angelica dahurica 15g, jengibre de montaña 10g, piel de mandarina 10g, canela 5g, fruta de la hierba 5g, clavo 1g, regaliz 5g, amomum villosum 5g, amomum villosum 5g.

Condimento: 10g de sal, 10g de condimento en polvo y comino en polvo, 5g de pimienta blanca.

Pasos de elaboración:

1. Poner 200 gramos de aceite de colza en una olla limpia, calentar al 50%, verter el cordero con humedad controlada y sofreír hasta que esté bien. el cordero se vuelve tierno.

2. Vierta 100 g de Pixian Doubanjiang y 100 g de salsa de fideos dulces, saltee hasta que esté fragante y vierta el caldo de sopa sin cordero.

3. Añade 100 g de vino de cocción, 50 g de rodajas de jengibre y 50 g de rodajas de cebolla verde. No tapes la olla cuando el fuego esté medio, así el olor a sangre se evaporará a medida que se evapore el vino de cocción.

4. Envuelva las especias y póngalas en la sopa. Después de hervir durante 10 minutos, cocine a fuego lento el cordero, luego vierta todas las especias y revuelva uniformemente al gusto. Espolvorea con cilantro y sirve.