¿Cómo hacer brochetas de pollo con salsa de naranja y miel?
2. Ingredientes del cerdo estofado: naranja ombligo, ajo, jengibre picado, cebolla verde picada, 1/2 cucharada de agua con pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/4 cucharada de comino en polvo. , 1/ 8 cucharadas, maicena 65438.
Jugo de miel: 1 cucharada de miel, 1/2 cucharada de aceite de sésamo.
3.a. Elaboración de muslos de pollo:
1 Lavar los muslos de pollo y preparar un cuchillo.
2. Retirar los huesos de las patas de pollo con un cuchillo.
3. Picar las piernas de pollo con el dorso del cuchillo.
4. Cortar las piernas de pollo en trozos cuadrados de unos 2CM de largo y 2CM de ancho.
5. Coloque los trozos de pollo en un tazón grande, agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla verde picada, 1/2 cucharada de agua con pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1/2 cucharada. comino en polvo, 1/4 cucharada de azúcar, 1/8 cucharada de sal y agrega la salsa.
6. Mezclar la marinada y el pollo de manera uniforme, cubrir con film transparente y dejar marinar en el refrigerador durante 1 hora.
4.b. Preparar brochetas de verduras VS bambú:
1. Lavar los pimientos verdes, rojos y amarillos y cortarlos en cuadritos de unos 2 cm de largo y 2 cm de ancho.
2. Pelar la cebolla y cortarla en dados de unos 2 cm de largo y 2 cm de ancho.
3. Remojar las brochetas de bambú en agua fría durante 10 minutos con antelación.
5. Experiencia y comprensión:
1. Después de quitar los huesos de las piernas de pollo, pique la carne de las piernas sin apretar con el dorso de un cuchillo, para que la carne quede fresca. y tierno durante el marinado y será más sabroso.
2. No cortes los trozos de pollo demasiado pequeños. El pollo que es demasiado pequeño tenderá a encogerse cuando se hornee.
3. Agregar cebollas y jugo de naranja exprimido al marinar el pollo no solo puede aumentar el sabor y la humedad del pollo, sino también eliminar el olor a grasa y pescado del pollo. Entonces, antes de marinar, intente agarrar todos los ingredientes de la salsa de manera uniforme con las manos para que el aroma se desarrolle por completo.
4. Al ensartar brochetas de cordero, no deje que todos los ingredientes se junten, pero deje un cierto espacio para que el entorno de la comida se caliente uniformemente durante la cocción, lo que favorece la maduración de la comida. .
5. Unte el tocino por ambos lados de las brochetas antes de asarlas para que el pollo tenga un sabor más intenso.
6. Después de asar las brochetas de pollo a la parrilla, unte ambos lados con miel y cocine a la parrilla por un tiempo. Esto hará que las alitas de pollo a la parrilla tengan más color y tengan mejor sabor.
7. La temperatura y el tiempo de cada horno son diferentes, y el tiempo y la temperatura de horneado deben ajustarse según la situación real.
8. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco sobre la superficie de las brochetas de pollo asado para que tenga un sabor más fragante.
6. Proceso de deshuesado de pierna de pollo:
1. Preparar un cuchillo afilado.
Con un cuchillo, dibuja un círculo en la sección delgada de la pierna de pollo y corta la piel y los tendones.
3. Utilice un cuchillo para cortar la superficie de las piernas de pollo hasta que los huesos del pollo queden al descubierto.
4. Luego coloque la pierna de pollo, sostenga la sección delgada con la mano izquierda y raspe el extremo grueso de la pierna de pollo con la mano derecha para separar los tendones y la carne adheridos a los huesos de la pierna. .
5. Puedes ver las juntas blancas hasta el final del extremo grueso.
6. Utilice una cuchilla para cortar las articulaciones blancas para separar los huesos y la carne en las articulaciones.
7. De esta forma se completan los muslos de pollo deshuesados. No tires los huesos, ponlos en un film transparente y mételos en el congelador. Cuando se acumule hasta cierta cantidad, romper los huesos y hacer una olla de sopa, es una buena sopa.