¡Quiero preguntarte la receta secreta del arroz con pollo de Hainan! Gracias
Pollo, arroz
Pasos de práctica:
(1) Salsa de chile
Ingredientes:
25 g de granos de pimienta de Sichuan, 25 g de pimiento rojo, 15 g de jengibre, 35 g de ajo, 40 g de piña.
Condimento:
35 g de zumo de lima, 25 g de vinagre blanco, 20 g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Exprime el jugo de la naranja y guarda la piel. Luego vierte todos los ingredientes y condimentos en una licuadora y mezcla uniformemente. (Si no hay piña, puedes omitirla.)
(2) Zumo de jengibre
Ingredientes: 80g de jengibre tierno.
Condimento: 1/3 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de ajo.
Ejercicio:
1. Lavar el jengibre, rallarlo hasta obtener pasta de jengibre con un rallador de alambre y mezclar con todos los condimentos.
(3) Salsa de cebolla
Ingredientes: 7 gramos de cebollino, 7 gramos de cilantro, 10 gramos de jengibre, 3 dientes de ajo.
Condimento: 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de ajo.
Ejercicio:
1. Picar la cebolla, el cilantro, el jengibre y el ajo, ponerlos en un molinillo de material seco y mezclar bien, luego agregar los condimentos y mezclar bien.
(4) Salsa de soja dulce
Ingredientes: 50 gramos de salsa de soja, 30 gramos de agua, 20 gramos de azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Disolver el azúcar de roca en agua, luego verter la salsa de soja oscura y hervir. (No cocines los tres materiales juntos al mismo tiempo. Deben estar en orden.)
(5) Pollo hervido
Ingredientes:
1,5 kg pollo, un poco de sal, 20g de jengibre (aplanado), 4 dientes de ajo (aplanados) y 2 hojas de vainilla.
Condimento:
2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de aceite de sésamo, salsa de soja ligera (mixta).
Ejercicio:
1. Lavar el pollo, escurrir el agua, aplicar la cantidad adecuada de sal, rellenar la panza de pollo con jengibre, ajo y hojas de vainilla y sellar con un palillo de dientes.
2. Hervir una olla grande con agua, añadir 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, y poner en el agua un trozo de jengibre y unos dientes de ajo (esta cantidad es opcional). . Remojar el pollo en agua hirviendo y darle la vuelta dos veces. Retira el agua y cuando vuelva a hervir sumerge el pollo por completo en el agua hirviendo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego apague el fuego. ()
3. Preparar un recipiente con agua helada y añadir la piel de naranja agria reservada al hacer la salsa picante. Remoje el pollo remojado en agua con hielo durante 2-3 minutos, luego retírelo y escúrralo. Aplique la mezcla de aceite de sésamo y salsa de soja. Al comer cortar en trozos y servir con pepino y cilantro.
4. Reserva la sopa de pollo cocida para usarla más adelante.
Consejos clave:
1. Al preparar arroz con pollo de Hainan, se recomienda no comprar pollo molido o pollo que haya estado congelado durante demasiado tiempo. La carne de pollo es firme y es un buen ingrediente para hacer sopa. Sin embargo, el pollo hervido no tendrá un sabor suave.
2. El tiempo para cocinar el pollo es directamente proporcional al peso del pollo. Por ejemplo: 1,5 libras de pollo, 15 minutos. Solo se necesitan 12 minutos para cocinar 1,2 libras de pollo, pero el tiempo de remojo posterior es de 10 minutos.
3. Cuando el pollo esté cocido no se debe hervir el agua de la olla, solo se puede mantener en calma para evitar que el pollo se cocine demasiado, por lo que debes controlar el fuego tú mismo.
Para saber si el pollo está cocido, pincha el muslo del pollo con una brocheta de bambú. Si no sale sangre, el pollo está cocido.
Si te gusta la piel blanca, basta con aplicar aceite de sésamo sin salsa de soja.
(6) Arroz con pollo
Ingredientes:
500 g de arroz, 500 g de caldo de pollo, 3 dientes de ajo (batidos), cantidad adecuada de aceite de pollo, 10 g de jengibre (batida) plana), 2 hojas de vainilla, 1 cucharada de mantequilla vegetal.
Condimento:
1 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
Lavar el arroz con 1.0, remojar en agua fría durante 1 hora y escurrir.
2. Ponga una cucharada de aceite en el wok, agregue el ajo, el jengibre y el aceite de pollo y sofría hasta que esté fragante. Agregue la mantequilla vegetal y las hojas de vainilla, sofría brevemente, agregue el arroz, agregue los condimentos y. Salteado. Vierta 500 gramos de caldo de pollo, apague el fuego, luego viértalo en la olla arrocera y cocine. Una vez cocido, saque el jengibre, el ajo y las hojas de hierbas y sirva.
Consejo clave:
1.500 gramos de arroz son suficientes para cuatro personas. Si los miembros de la familia tienen diferentes apetitos, se puede aumentar o disminuir la cantidad de arroz. La cantidad de sopa de pollo y arroz aquí es 1:1.
En otras palabras, a medida que aumenta el arroz, también aumenta la cantidad de sopa de pollo, y a medida que disminuye el arroz, también disminuye la cantidad de sopa de pollo.
2. Ponga la sopa de pollo y el arroz en la olla arrocera, el arroz debe verse ligeramente en la sopa. Si hay demasiada sopa, puedes servir un poco más. Si hay menos sopa, puedes agregar más. El arroz cocido debe quedar cristalino y esponjoso.
3. Generalmente, quedarán dos pequeños trozos de grasa de pollo en el ano del pollo, que se pueden sacar y dejar en el arroz con pollo antes de cocinarlos. Si no, se puede omitir.
Notas y notas:
1. Para aliviar el aburrimiento, el arroz con pollo de Hainan en Singapur se suele servir con un aperitivo llamado Acha. Puedes agregar un poco de mostaza u otras verduras a la sopa de pollo cocida para hacer una sopa deliciosa para acompañar este juego de arroz con pollo.