¿Cuáles son los peligros de cocinar con aceite de oliva?

Cuando el aceite de oliva se cocina a altas temperaturas, puede superar el punto de ebullición y producir humo, lo que puede producir sustancias nocivas. El aceite de oliva, un aceite de bajo punto de ebullición, puede formar ácidos grasos trans si se sobrecalienta. Esta posibilidad existe, pero solo cuando se calienta a alta temperatura durante mucho tiempo y se usa repetidamente. Si no se usa repetidamente, se necesitan varias horas de calentamiento a alta temperatura para formar ácidos grasos trans. Esto no sucederá cuando cocines solo. .

Si quieres producir menos humos al cocinar, puedes utilizar aceite de primera calidad. Debido a que la temperatura aumenta repentinamente al cocinar, si usa aceite poco refinado para cocinar, se producirá una gran cantidad de humo de aceite en un corto período de tiempo. El aceite de primera calidad ha sido prensado varias veces y tiene un alto punto de humo, lo que hace que sea menos probable que produzca humos. Entre los aceites de primera calidad, el aceite de maní, el aceite de soja y el aceite de colza son los más adecuados para cocinar.

Existe una amplia variedad de aceites de cocina en el mercado hoy en día, incluidos aceite para ensalada, aceite de mezcla, aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de germen de maíz, etc. De hecho, varios aceites de cocina tienen sus propias características nutricionales y pueden utilizarse para cocinar.

El aceite de ensalada se puede comer crudo. Es un término general para un tipo de aceite. Las materias primas suelen ser soja y colza. Su color es muy claro, su olor es relativamente ligero y hay pocos. impurezas. Su contenido de ácidos grasos insaturados debe ser superior a 80, mientras que su contenido de ácidos grasos saturados es muy bajo y su contenido de vitamina E también es relativamente rico.