Recetas e ingredientes auténticos de cerdo estofado taiwanés

2 libras de panceta de cerdo

2 cebollas verdes

Una cantidad adecuada de salsa de soja

Un poco de azúcar de roca

Una cantidad adecuada de aceite de cocina

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¿Auténtica carne de cerdo estofada taiwanesa?

Lava las cebolletas (no pequeñas) y córtalas en gajos, y úsalas con azúcar de roca, salsa de soja y aceite de cocina.

Remojar la panceta de cerdo en agua con sangre, cortarla en trozos grandes (recordad, trozos grandes), secar y reservar.

Cuando esté caliente ponemos un poco de aceite en la sartén. Agrega la panceta de cerdo y sofríe la parte grasa. Cuando la pulpa se ponga blanca, vierte una cantidad adecuada de salsa de soja (la salsa de soja asegura la salinidad, porque no usamos sal, así que ten cuidado de no salarla demasiado) y sofríe hasta que se absorba el sabor.

Colocar la carne en una cazuela y sofreír (huele más aroma al guisarse), añadir unos cuantos azúcares de roca (yo pongo 12 pequeños), verter agua fría hasta cubrir la carne y llevar a hierva a fuego alto. Agregue las cebollas verdes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora (puede ser más, siempre y cuando la sopa no esté seca)