¿Cómo cocinar un delicioso pollo nativo?
Unas cuantas cebollas, jengibre, anís estrellado, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de sal .
1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos y marinar con salsa de ostras y vino de cocción durante 10 minutos.
2. Remojar previamente las setas secas, lavar, pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante.
4. Añade los trozos de pollo marinados y sofríe hasta que cambie de color.
5. Añade la salsa de soja y el azúcar, sofríe uniformemente, calienta el agua (sin trozos de pollo), añade las patatas y los champiñones, tapa y deja hervir a fuego alto, luego baja a fuego lento. 1 hora.
6. Finalmente agrega sal, sube el fuego y la sopa se espesará.
Ingredientes: 1 gallo local (peso bruto unos 2 kg), 50 g de ají seco, 50 g de pimienta de Sichuan en grano, cebolla, cilantro y apio.
Condimento: 80 g de salsa secreta, 100 g de aceite añejo, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 5 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 200 g de sopa clara.
1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 3 cm, verter una cantidad adecuada de vino blanco en agua fría y llevar a ebullición.
2. Lavar los trozos de pollo sanguinolento con agua limpia, blanquearlos en agua de pienso, retirar y escurrir, añadir la salsa secreta y marinar durante 30 minutos.
3. Cortar el jengibre en tiras; en gajos, cortar los ajos en gajos, y cortar las cebolletas en gajos.
4 Poner aceite en la sartén, calentar hasta que esté 70% caliente, sofreír los trozos de pollo a fuego alto; se parten y se retira el agua. Sofría los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, sazone con sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y vino de cocción, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa clara y cocine a fuego lento durante 10 minutos. , luego poner en una cazuela;
5. Vierta los trozos de pollo. Ponlo en la cacerola, lleva la olla a la mesa a fuego alto, agrega las cebolletas, el cilantro y el apio sobre la mesa, continúa. calentar la cazuela y dejar que los invitados revuelvan uniformemente. Listo para comer después de 10 minutos.
6. Después de comer los trozos de pollo, agregue caldo o caldo picante y luego enjuague la yuba y varias verduras en diferentes formas (consulte la forma de olla caliente).
Gallo, come ahora, mata ahora.
Prepara también cebolla, jengibre, ajo, chiles, chiles secos, anís estrellado, canela y pimientos verdes (preferiblemente rojos y verdes). Una parte de la cebolla se tritura y la otra parte se corta en gajos; una parte del ajo se corta por la mitad y la otra parte necesita un pétalo recto. La canela se machaca en trozos pequeños.
2. Carne limpia
Pon a hervir una olla con agua, luego vierte los trozos de pollo en el agua hirviendo y cocina durante un minuto, luego escurre el agua y reserva. 3. Freír la carne
Echa mucho aceite en la olla. Ojo, debe haber suficiente aceite, al menos no trozos de pollo.
Una vez calentado ligeramente el aceite, añadir primero los granos de pimienta, el anís y la canela.
Cuando salga el aroma, añadimos los trozos de pollo y comenzamos a sofreír. Tenga en cuenta que el fuego no debe ser demasiado grande y debe revolverse constantemente.
Después de 5 minutos, añade las cebolletas picadas, el jengibre, el ajo cortado por la mitad, los chiles secos y los pimientos verdes, y continúa salteando.
Después de 10 minutos, añade el diente de ajo y la cebolla enteros, vierte la salsa de miel Gao's preparada y sofríe vigorosamente.
Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, retiramos de la olla, vertemos en la cocina de inducción con el fuego mínimo y servimos.
4. Agrega agua
Espera hasta que la carne esté casi cocida, luego sácala de la olla (vierte un poco de aceite en una olla limpia, agrega las cebolletas ralladas cuando el aceite esté listo). está caliente y luego agrega agua), Vierte la olla en la cocina de inducción y podrás comer tus verduras favoritas como una olla caliente, como lechuga y piel de tofu.