Cuando viajo a Sichuan, no soporto la comida picante. ¿Hay platos no picantes aquí?
Cuando se trata de la cocina de Chengdu y Sichuan, la mayoría de la gente puede pensar en estofado de aceite rojo, maocai, brochetas y varios platos picantes y picantes de Sichuan. Muchas personas que vienen a Chengdu también piensan en ello. Todo tipo de estofados y brochetas son opciones de comida que debes probar. Especialmente cuando muchas personas a las que no les gusta la comida picante vienen a Chengdu, siempre les preocupa no poder adaptarse a la comida local. Sin embargo, muchas personas han pasado por alto que la cocina de Sichuan en sí no es exclusivamente picante. La cocina tradicional de Sichuan tiene varios sabores. Además del picante, también hay varios sabores como el extraño, el pescado, el compuesto, el lichi, etc. "Un plato, un estilo" "Cien platos y cien sabores". Debido a que este Festival de Primavera también fue un viaje a Chengdu, esta vez propuse especialmente una guía gastronómica para el turismo en Chengdu para las personas que no comen picante. comida, para que todos puedan entender que hay tantos platos de Sichuan que no son picantes. Incluso se puede decir que es un plato ligero.
Bocadillos: Los bocadillos de Chengdu no solo son completos en variedad, sino también diversos. Las marcas tradicionales y consagradas incluyen: Long Chaoshou, Zhong Shui Dumplings, Lai Tangyuan, etc. Sin embargo, la mayoría de ellos han perdido su original. El sabor es antiguo debido a algunas razones históricas, y los bocadillos como las cabezas de conejo, el pollo Bobo y los rollos de arroz tienen un sabor demasiado fuerte, por lo que las personas que no comen comida picante no se atreven a probarlos. ¿Los Chengdu son adecuados para personas que no comen comida picante?
Pastel de huevo al horno: el pastel de huevo al horno se elabora con huevos, harina fermentada y otras materias primas en una masa, y se hornea en una olla especial de cobre con fondo convexo. Luego, el pastel de huevo horneado se dobla. La mitad es redonda y está rellena con varios rellenos en el medio. Básicamente, puedes ver pasteles horneados con huevo que se venden cerca de los principales lugares escénicos de Chengdu, y los pasteles horneados con huevo tradicionales se han desarrollado hasta ahora, con docenas de rellenos, que se puede decir que son tanto dulces como salados, y pueden satisfacer todo tipo de necesidades. Las necesidades gustativas de la multitud.
Pastel de huevo al horno
Hielo en polvo: el hielo en polvo tradicional se elabora envolviendo las semillas de physalis artificial en una gasa y amasándolas en agua, pero el hielo en polvo que hay actualmente en el mercado es básicamente Todos los anteriores están hechos directamente de hielo en polvo y agua. El hielo en polvo de Chengdu utiliza principalmente agua con azúcar moreno como base dulce, además de varias frutas, nueces picadas, pequeñas tortas de arroz glutinoso, semillas de sésamo, etc. En verano, también se puede agregar hielo picado para refrescarse y aliviar el calor.
Hielo en polvo
Pastel frío: El pastel frío es un snack originario de Yibin. La materia prima principal es el arroz. Sabe un poco a tofu de arroz de Hunan. El bizcocho se come directamente con agua con azúcar moreno.
Pastel frío
Tres cañones: La materia prima principal es el arroz glutinoso, y la textura es similar al pastel de arroz glutinoso. En el pasado, generalmente se vendía durante las fiestas de los faroles o en los templos. ferias, porque hace un sonido fuerte cuando se arroja sobre la placa de acero. Hubo un sonido de golpe, por eso se le llamó los Tres Cañones. El sandapao es un refrigerio de alto rendimiento, por lo que el sabor no es muy destacado. Generalmente, una porción consta de tres trozos, cubiertos con jarabe de azúcar moreno y sésamo en polvo.
Tres cañones
Patas de conejo: aparte de Sichuan y Chongqing, ninguna provincia debería estar tan interesada en comer conejos. Aunque los conejos son lindos, ¡saben aún mejor! Generalmente, las patas de conejo se dividen en dos tipos: picantes y de cinco especias. Si no te gusta la comida picante, puedes elegir patas de conejo especiadas, que saben bastante bien.
Patas de conejo especiadas
Juntun Guokui: También llamado Guokui, generalmente hay dos tipos de Guokui en Chengdu. Uno es similar al Roujiamo, con gelatina cortada por la mitad y carne de cerdo al vapor. con harina de arroz y el otro es Juntun Guokui. Los rellenos generalmente incluyen azúcar moreno, cerdo y ternera. Primero se fríen y luego se asan con aceite de colza para exprimir el exceso de aceite. Tiene un sabor fragante y crujiente, pero la carne es pimienta de Sichuan. Generalmente se agrega polvo al relleno, por lo que no es aceptable una selección cuidadosa de los granos de pimienta de Sichuan.
Juntun Guokui
Cocina de Sichuan: como una de las primeras cuatro cocinas principales, actualmente se divide principalmente en la pandilla Shanghe, también conocida como cocina Rongpai de Sichuan, centrada principalmente en Chengdu y Leshan. La mayoría de ellos son cocina tradicional de Sichuan. La cocina de Xiaohebang Sichuan se basa principalmente en platos de Zigong, Yibin y otros lugares, como la carne de res hervida, mientras que la cocina de Xiahebang Sichuan se basa principalmente en la cocina de Chongqing Jianghu. La cocina de Sichuan tiene una variedad de sabores, y no es solo picante y picante como mucha gente piensa, por lo que incluso las personas a las que no les gusta la comida picante pueden disfrutar de su comida cuando vienen a Chengdu. Por ejemplo, el famoso plato de Sichuan a nivel de banquete estatal, el repollo hervido, es un plato típico de Rongpai Sichuan. Sin embargo, debido a los altos requisitos de producción, ya no está disponible en los restaurantes comunes de Sichuan. Para comer comida picante, aquí hay algunas que se pueden comer. Se comió en un restaurante normal y era comida de Sichuan la que no era picante.
Restaurante recomendado: Restaurante Mawangzichuan
Cuajada de frijoles y pollo: este es un plato de sopa, que utiliza principalmente pechuga de pollo picada y luego mezclada con las claras de huevo batidas, luego se blanquea. en el caldo de sopa y forma. Al servir, agregar la sopa clara preparada previamente. Este plato de sopa es un ejemplo típico de "comer pollo sin verlo" en la cocina de Sichuan. Es similar al otro plato que se menciona a continuación. Los copos de garbanzos son blancos como la nieve y esponjosos, con un sabor delicioso. Flotan sobre el caldo de sopa cristalino, lo que lo hace perfecto para un plato antes de una comida.
Pollo con cuajada de frijoles
Bolas de camarones con sabor a tomate Kung Pao: este plato es una evolución del "pollo Kung Pao" La cocina "Kung Pao" de la cocina de Sichuan tiene un sabor picante a lichi. Se caracteriza por un sabor agridulce después de comer, un sabor salado y fresco cuando se mastica con cuidado y un sabor inferior ligeramente picante. Este plato en el restaurante Mawangzi Chuan le dará un reloj de arena antes de servirlo para recordarle que debe comerlo en 3 minutos para obtener el mejor sabor. Las berenjenas fritas cortadas en cubitos quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y las gambas también son bastante grandes, por lo que básicamente pueden satisfacer los gustos de todos.
Bolas de gambas con sabor a tomate Kung Pao
Restaurante recomendado: Daijiang Caotang
Carpa plateada estofada al ajillo: Este plato es el plato estrella de Daijiang Caotang. En comparación con los concurridos callejones de Kuanzhai durante el Festival de Primavera, Daijiang Thatched Cottage, ubicada a solo dos calles del puente Sandong, parece tranquila y solitaria. Cuando cenaba en este restaurante, la mesa de al lado obviamente era un turista y pedía tomates fritos. . Probablemente, a excepción de los residentes cercanos, no sepan que este restaurante aparentemente discreto se ha hecho famoso desde que abrió por primera vez en los años 40. Zhang Daqian, pintor y experto gourmet, elogió su plato estrella cuando estuvo en Chengdu. Además, esta tienda también recibió invitados como Chen Yi, Guo Moruo, Ba Jin, Hua Junwu y Guan Shanyue. celebridades, se puede decir que era una verdadera tienda de "celebridades de Internet" en ese momento.
El origen de este plato es que en aquella época había muchas carpas plateadas en el río detrás del restaurante, por lo que el propietario Zou Ruilin utilizó materiales locales e inventó este plato de carpa plateada estofado con ajo. Este plato utiliza carpa plateada joven y se vende por libra a 59 por libra, que es un precio razonable. Pertenece al tipo de sabor a pescado de la cocina de Sichuan, con un sabor agridulce. Hay alrededor de cinco carpas plateadas por libra. La carne es tierna y suave, y la piel es suave y cerosa. No hay muchas espinas en la carpa plateada, básicamente solo una puñalada.
Carpa plateada estofada con ajo
Carne en salsa Taibai: a diferencia de Hunan, donde todos los hogares elaboran tocino durante el Año Nuevo, el Año Nuevo de Sichuan elabora principalmente salchichas y carne para salsa. La diferencia entre la carne de cerdo con salsa Taibai de Daijiang Caotang es que se agrega una variedad de hierbas medicinales chinas a la salsa de carne marinada. Se puede oler un leve aroma medicinal cuando se toma un trozo. Tiene un sabor salado, fresco y dulce, con ricas capas. El tofu seco que se encuentra debajo también sabe muy bien.
Cerdo en salsa Taibai
Restaurante recomendado: Mouzidong Laozhang Duck Restaurant
Pato Zhangcha: Este plato es pato estofado con hojas de alcanfor. Debe su nombre a que fue ahumado con ellas. hojas de té. Tiene un sabor salado y la carne es firme y masticable, pero los productos de esta tienda obviamente no son tan buenos como los de años anteriores. Pero como firma de esta tienda, este plato sigue siendo lo primero.
Pato Zhangcha
Rollo de Pato Fugui: El motivo por el que recomiendo este plato es porque es complicado de hacer y requiere mucha mano de obra. Primero se deshuesa el pato entero y luego se marina, luego, con la piel del pato hacia abajo, se cubre con yema de huevo salada y jamón, se envuelve en una olla y se cuece al vapor, finalmente se corta en trozos y se emplata antes de espesar. El color del plato terminado es muy brillante y hermoso, tiene un sabor glutinoso y rico. La yema de huevo salada y fresca se combina con la carne de pato. No puedes dejar de comerlo en cada bocado.
Rollo de pato Fugui
Furonghuang Garden Restaurant
Snowflake Chicken Nao: Este plato, al igual que el anterior pollo con tofu, pertenece a la categoría de "comer pollo". sin ver el pollo", la diferencia es que Snowflake Chicken Nao se elabora friendo pollo picado en aceite caliente, lo que requiere un control extremadamente alto del calor. El plato terminado es blanco como la nieve y parece una bola de nieve apilada en el plato. Cuando lo comes, queda tierno y suave, extremadamente fresco y tierno.
Pollo con copos de nieve Nao
La intención original de recomendar tantos alimentos es que leí muchos artículos sobre viajes a Chengdu en la tía Zhang. Básicamente, la mayoría recomienda estofado. bollos al vapor, etc. Olla caliente, brochetas, etc. Esta es también la situación actual que enfrenta la cocina de Sichuan. Los más populares en las calles y callejones son varias ollas calientes y brochetas. Cocina de Sichuan Mucha gente incluso piensa que cuando se menciona la cocina de Sichuan, solo picante y picante. De hecho, además de los platos recomendados anteriormente, hay muchos otros platos de Sichuan que no son nada picantes, como tiras de panceta asada con ajo, codo Dongpo, lonchas de cerdo crujientes, lonchas de pollo al hibisco, cubitos de pato con anacardos, etc.
La olla caliente es una forma dietética que se puede replicar fácilmente en largas distancias. Siempre que los ingredientes sean los mismos, aún puedes disfrutar de una auténtica olla caliente fuera de Sichuan. Sin embargo, cuando salgas de Sichuan, solo podrás obtener Maoxuewang cuando salgas. Sichuan Se pueden comer platos comunes de Sichuan, como carne de res hervida y cerdo cocido dos veces.