¿Qué postres y bebidas recomiendas?
Ingredientes:
Dos tazas de leche (taza de 240 ml)
3 tazas de agua fría (agua potable)
Yema de huevo 5
dGeely T 2 cdas.
4 cdas. de azúcar en polvo
2 cdas. de leche condensada
g Vainilla extraiga 1 1 /2 cucharadita de cucharadita
Práctica:
1 Mezcle Jelly T y el azúcar fina en un tazón pequeño hasta que se mezclen uniformemente. Dispersar partículas grandes. (Evita que los Geely T se peguen)
2. Usa una olla para calentar a y b a 80 °C (observa cómo sale humo repentinamente de la superficie). Agregue (1) y mezcle bien. Apaga el fuego. No hiervas el líquido en la olla. Revuelva hasta que el azúcar y la gelatina se derritan por completo. Coloque la olla en agua fría para que se enfríe un poco.
3. Pon las yemas de huevo en un bol y revuelve uniformemente. Luego viértalo en (2) a aproximadamente 65 ~ 70 grados y mezcle uniformemente con una batidora. (Si la olla está demasiado caliente, se formarán fácilmente gotas de huevo, lo que dificultará el filtrado). Agregue la leche condensada y revuelva uniformemente. (Enfriar con agua fría). Después de enfriar un poco, agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
4. Filtrar el líquido por un colador. (El pudín quedará más tierno sin impurezas.)
5. Cuando el líquido se haya enfriado, meter en el frigorífico hasta que cuaje.
Nota:
1. Este pudín tiene un alto contenido de humedad. Tiene un sabor muy suave y tierno. Ten cuidado de no romperlo al desmoldar. No congelar por muchos días. La humedad se separará.
2. Si no quieres un pudín demasiado tierno, intenta reducir B (hasta dos tazas). El azúcar se puede reducir en unas 2 o 3 cucharadas. La esencia de vainilla también se reduce ligeramente... el producto final tendrá un sabor más fuerte, pero aún será más tierno que la gelatina.
3. Puedes cambiar el sabor sustituyendo el extracto de vainilla por ron.
Flan de café y flan de café
Esta es una modificación del budín de café en la receta mexicana. Sabe a brotes asados.
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar (yo le agrego una cucharada extra de agua. Usa el método habitual)
B 2 huevos enteros
C 2 yemas de huevo
Dos tazas de leche (480 ml)
E 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo (original 1 cucharadita)
f Canela polvo 1/8 de cucharadita (1/4 de cucharadita original)
G 2 cucharadas de azúcar (Esto es lo que agregué. Se puede omitir).
Ejercicio: Precaliente el horno a 325 grados F o 160 grados centígrados.
1. Coge una olla pequeña y derrítela a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, hasta formar un almíbar marrón. Vierta inmediatamente en una fuente para hornear de vidrio grande o en varias fuentes para hornear. Voltee para que el almíbar cubra uniformemente el fondo y los bordes.
2. Revuelva para mezclar B C.
3. Coger una olla, mezclar defg y llevar a ebullición. Revuelva para derretir el azúcar. No es necesario cocinarlo. Agregue (2) y mezcle bien. Retirar del fuego.
4. Filtrar (3) dos veces. Vierta en una fuente para hornear grande. Colóquelo en otra fuente para hornear más grande. Ponga unos 2 cm de agua caliente o la mitad de la altura del molde para hornear en un molde para hornear grande y caliéntelo en el agua. Hornee durante unos 70 ~ 90 minutos. (Para un tazón para hornear pequeño, tomará entre 40 y 50 minutos). Inserte un cuchillo en él. No sale líquido del huevo. Retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar. Refrigere por más de tres horas.
5. Antes de comer, dibuja un círculo con un cuchillo alrededor del molde, coloca un plato encima, vierte el pudín y vierte el jugo restante.
Nota:
1. Se hornea en un recipiente magnético de vidrio o cerámica. Si utiliza un recipiente de metal que conduzca el calor rápidamente, se puede bajar la temperatura. Utilice 140 ~ 150 C.
2. La fórmula original no requiere calentamiento. Siempre que los ingredientes b~f se mezclen uniformemente, se pueden meter en el horno y hornear (no es necesario filtrar), por lo que el tiempo de horneado es más largo, unos 90 minutos. En este libro se utilizan utensilios para hornear Corning. Usé cuatro mezclas para hornear el tazón.
3. Consulte Receta Quanwei-Comida Mexicana.
Natillas de matcha
Ingredientes:
Proteína 2
Azúcar B 40 g 10 g ~ 20 g (aproximadamente. Ajuste el dulzor usted mismo) .
C 2 cucharadas de matcha en polvo (agregue una cucharada para obtener un sabor más obvio)
1 1/3 tazas de agua
2 cucharadas de crema batida (omitida)
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F 2 cucharadas de gelatina en polvo (esta vez usé tres bolsitas pequeñas. Fue un poco excesivo.)
1/2 taza de agua
Ejercicio:
1. Remoje f g en un tazón pequeño (aproximadamente 5 minutos).
2. Hervir el bcd en una olla pequeña. Añadir(1). Revuelva hasta que la gelatina se derrita. Retirar del fuego. Enfriar en agua fría. Agregue E y mezcle bien.
3. Removemos las claras y el azúcar. (10~20g). Batir hasta que esté húmedo y espumoso.
4. Añade el (2) completamente enfriado al (3) y revuelve bien con un batidor.
5. Poner en una desmoldeadora (molde de tarta) de veinte centímetros. Refrigere hasta que cuaje.
6. Al desmoldar, utiliza una espátula para nata montada para raspar los bordes. Retire el molde lateral. Colocar la natilla de matcha y el molde base directamente en el plato y servir.
Sirope de boniato
Ingredientes: 500g de boniato, 150g de azúcar de roca, un trozo grande de jengibre.
Método: 1. Pela los boniatos, lávalos y córtalos en rodajas gruesas (quedan mejor los cuernos), déjalos en remojo en agua durante media hora y cambia el agua frecuentemente durante el remojo. 2. Ponga 3 tazas de agua y jengibre en una olla y déjelo hervir, luego agregue las batatas y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (dependiendo del grosor de las batatas), luego agregue azúcar de roca y deje hervir antes de comer. .
Refresco de helado de chocolate
Ingredientes: 5 cucharaditas de refresco de salsa de chocolate, 2 cucharadas de crema espesa de helado de chocolate, revolver y moler junto con el chocolate amargo.
Ejercicio:
1. Poner la salsa de chocolate en dos vasos.
2. Vierte un poco de agua con gas en cada taza y revuelve hasta que se mezcle uniformemente. Coloque una bola de helado en cada taza y luego vierta más agua con gas.
Poner un chorrito espeso de nata por encima y espolvorear con un poco de chocolate negro rallado.