Introducción a la bodega Petrus

El Chateau Petrus francés tiene una superficie de 12 hectáreas y cuenta con 11,5 hectáreas de viñedos. El suelo superficial del jardín es arcilloso puro, con otra capa de arcilla debajo y una capa más profunda de suelo calcáreo con alto contenido en hierro, y tiene un buen sistema de drenaje. Las variedades de uva plantadas son principalmente Merlot, que representan alrededor del 95%. El resto es Cabernet Franc, con un 5%. Debido a que el Cabernet Franc madura antes, las fincas generalmente no lo utilizan para elaborar vino a menos que la cosecha sea particularmente buena. Los operadores adoptan un método más tradicional para renovar los viñedos, es decir, catando y seleccionando los mejores como "planta madre". Este es el mismo método utilizado por Conti en 1946 cuando erradicó las raíces viejas. En el viñedo también se adopta un estricto aclareo de frutos, dejando sólo unos pocos cogollos por planta y un solo racimo de uva por cogollo. Trate de obtener un vino bien maduro, pero evite que esté demasiado maduro, lo que afectará el delicado sabor del vino. El éxito de Petrus (Château Petrus) es, por supuesto, ante todo la calidad. La excelente calidad proviene de su actitud perfeccionista hacia la búsqueda del arte de la elaboración del vino. La producción anual es de unas 5.000 cajas de vino. Más del 90% de las variedades de uva que utiliza son Merlot, por lo que también es el Merlot más grande del mundo. La densidad de plantación de los viñedos de Petrus (Château Petrus) es bastante baja, generalmente sólo entre 5.000 y 6.000 árboles por hectárea. Cada vid se limita a unos pocos racimos de uva para asegurar la concentración de cada mosto. Los árboles utilizados tienen entre 40 y 90 años y se cosechan en una tarde seca y soleada para garantizar que el sol haya secado el rocío que quedó sobre las uvas la noche anterior. Si no hay suficiente sol o viento, utilizarán un helicóptero para secar las uvas en la finca antes de recogerlas. A la hora de vendimiar, utilizarán 200 personas para recoger la uva al mismo tiempo. En el proceso de elaboración de la cerveza, Petrus (Bodega Petrus) también es diferente. En primer lugar, todos utilizan barricas nuevas de roble. Durante el año o dos años de crianza en barrica, cambian de barrica cada tres meses para permitir que el vino absorba completamente el aroma de los diferentes robles. Este enfoque sensato aún no tiene comparación hasta el momento