¿Cómo cocinar una nutritiva sopa de huesos en barra?

Paso 1: Hervir una olla con agua, poner los huesos en forma de palito, blanquearlos durante unos minutos, hervir la sangre de los huesos, sacar los huesos y verter el agua.

Este proceso se llama "agua que fluye" o "agua que vuela", que no solo puede eliminar la sangre, sino también eliminar parte de la grasa para evitar engordar demasiado.

Paso 2: Añade agua fría a la olla a presión, añade rodajas de jengibre, huesos de mazorcas blanqueados, un poco de pimienta y lo más importante, añade unas gotas de vinagre blanco.

PD: 1. Guisar la sopa con agua fría y añadir suficiente agua fría hasta cierto punto. El agua fría puede evitar que la proteína de la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso.

2. Agregue unas gotas de vinagre blanco al guisar sopa de huesos, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. No agregue sal demasiado pronto, porque la sal disolverá el calcio. y fósforo en la carne. El agua se escapará rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

3. Tengo opiniones diferentes sobre guisar sopa de huesos en una olla a presión. De esta manera la sopa quedará más espesa, más blanca y más deliciosa, y no es fácil guisar la sopa de huesos por mucho tiempo. -La cocción a largo plazo destruirá las proteínas de los huesos.