¿Cómo modificar el cuchillo del pez ardilla?
Ingredientes: Pescado vivo y una carpa
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de tomate
Método:
p>
1. Retire el fósforo y las branquias del pescado, retire los órganos internos, límpielo y luego cambie el cuchillo. Utilice un cuchillo recto para cortar cerca de la separación del agua de la cabeza del pescado. Luego corte plano a lo largo de la aleta dorsal y luego lentamente cerca de la espina del pescado. Corte los dos trozos de carne de pescado debajo de la rebanada, hasta la aleta caudal, no la corte, y finalmente corte la cabeza del pescado. en el punto de separación del agua.
2. Cortar los dos trozos inferiores de carne en rodajas finas con un cuchillo diagonal de doble cruz hasta que la piel del pescado quede fina. Después de cortar, agregue sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y pimienta al gusto. Use un cuchillo para cortar la parte superior de la cabeza del pescado y luego déle palmaditas planas.
3. Haz una pasta de huevo y agrega un poco de almidón, mézclala uniformemente con los palillos y aplícala sobre la cabeza del pescado. Corta una cereza roja por la mitad y pégala en la parte superior y los lados de la cabeza del pescado. Utilice aceite caliente para cubrir la cabeza de pescado con masa de huevo. Vierta hasta que la piel se estire y luego colóquela en un extremo de la placa de la cintura. Haz una cabeza de ardilla.
4. Después de cambiar el cuchillo, cubrir el filete de pescado remojado con una capa de fécula seca y sofreír en una sartén con aceite caliente la cola de pescado hasta que la piel esté crujiente, sacarla y ponerla. En la sartén, detrás de la cabeza de la ardilla, la carne del pescado mira hacia arriba y la cola del pescado está inclinada hacia arriba.
5. Use salsa de tomate agridulce para hacer salsa agridulce en una olla caliente (tiene un sabor agrio y dulce y es de color rojo brillante). Viértala uniformemente sobre el pescado con una cuchara. , y ya está listo el pez ardilla.
Ingredientes: Pescado vivo y una carpa
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de tomate
Método:
p>
1. Retire el fósforo y las branquias del pescado, retire los órganos internos, límpielo y luego cambie el cuchillo. Utilice un cuchillo recto para cortar cerca de la separación del agua de la cabeza del pescado. Luego corte plano a lo largo de la aleta dorsal y luego lentamente cerca de la espina del pescado. Corte los dos trozos de carne de pescado debajo de la rebanada, hasta la aleta caudal, no la corte, y finalmente corte la cabeza del pescado. en el punto de separación del agua.
2. Cortar los dos trozos inferiores de carne en rodajas finas con un cuchillo diagonal de doble cruz hasta que la piel del pescado quede fina. Después de cortar, agregue sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y pimienta al gusto. Use un cuchillo para cortar la parte superior de la cabeza del pescado y luego déle palmaditas planas.
3. Haz una pasta de huevo y agrega un poco de almidón, mézclala uniformemente con los palillos y aplícala sobre la cabeza del pescado. Corta una cereza roja por la mitad y pégala en la parte superior y los lados de la cabeza del pescado. Utilice aceite caliente para cubrir la cabeza de pescado con masa de huevo. Vierta hasta que la piel se estire y luego colóquela en un extremo de la placa de la cintura. Haz una cabeza de ardilla.
4. Después de cambiar el cuchillo, cubrir el filete de pescado remojado con una capa de fécula seca y sofreír en una sartén con aceite caliente la cola de pescado hasta que la piel esté crujiente, sacarla y ponerla. En la sartén, detrás de la cabeza de la ardilla, la carne del pescado mira hacia arriba y la cola del pescado está inclinada hacia arriba.
5. Use salsa de tomate agridulce para hacer salsa agridulce en una olla caliente (tiene un sabor agrio y dulce y es de color rojo brillante). Viértala uniformemente sobre el pescado con una cuchara. , y ya está listo el pez ardilla.
Ingredientes: Pescado vivo y una carpa
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de tomate
Método:
p>
1. Retire el fósforo y las branquias del pescado, retire los órganos internos, límpielo y luego cambie el cuchillo. Utilice un cuchillo recto para cortar cerca de la separación del agua de la cabeza del pescado. Luego corte plano a lo largo de la aleta dorsal y luego lentamente cerca de la espina del pescado. Corte los dos trozos de carne de pescado debajo de la rebanada, hasta la aleta caudal, no la corte, y finalmente corte la cabeza del pescado. en el punto de separación del agua.
2. Cortar los dos trozos inferiores de carne en rodajas finas con un cuchillo diagonal de doble cruz hasta que la piel del pescado quede fina. Después de cortar, agregue sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing y pimienta al gusto. Use un cuchillo para cortar la parte superior de la cabeza del pescado y luego déle palmaditas planas.
3. Haz una pasta de huevo y agrega un poco de almidón, mézclala uniformemente con los palillos y aplícala sobre la cabeza del pescado. Corta una cereza roja por la mitad y pégala en la parte superior y los lados de la cabeza del pescado. Utilice aceite caliente para cubrir la cabeza de pescado con masa de huevo. Vierta hasta que la piel se estire y luego colóquela en un extremo de la placa de la cintura. Haz una cabeza de ardilla.
4. Después de cambiar el cuchillo, cubrir el filete de pescado remojado con una capa de fécula seca y sofreír en una sartén con aceite caliente la cola de pescado hasta que la piel esté crujiente, sacarla y ponerla. En la sartén, detrás de la cabeza de la ardilla, la carne del pescado mira hacia arriba y la cola del pescado está inclinada hacia arriba.
5. Use salsa de tomate agridulce para hacer salsa agridulce en una olla caliente (tiene un sabor agrio y dulce y es de color rojo brillante). Viértala uniformemente sobre el pescado con una cuchara. , y ya está listo el pez ardilla.