¿Alguien sabe cómo se elabora el snack taiwanés "Aya Sword" con Li Haijian?
1. Lavar los puerros y los ajetes, cortarlos en trozos, ponerlos en un recipiente pequeño de porcelana junto con sal refinada y fécula de boniato y mezclarlos hasta obtener una sopa en polvo con media libra. de agua. Freír el pargo hasta que esté crujiente y luego picarlo hasta obtener un polvo fino. Utilice un cuchillo para picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta. Rompe los huevos y colócalos en un bol. Mézclalos con la carne de cangrejo y revuelve bien. Lavar la carne de ostra.
2. Coloca la olla a fuego lento y vierte la manteca de cerdo (75g). Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para humear, vierta la sopa en polvo, alise con una espátula y fría en rodajas, aproximadamente 2 minutos. Cuando el agua de la sopa se evapore y la superficie se seque, unte inmediatamente los fideos con salsa de ostras y salsa de cerdo, luego vierta manteca de cerdo por todos lados del wok, use una espátula para recoger la mitad de los fideos fritos y cúbrala con la otra. Cubra con la mezcla de huevo nuevamente. Después de freír durante 4 minutos, espolvorear vino de cocción y una espátula en el plato, luego espolvorear con pargo y pimienta, y poner cilantro por ambos lados del sofrito.
3. Antes de comer, ponga la salsa de soja, el vinagre blanco, la salsa de tomate y el ajo en cuatro platos pequeños.
Características: Este plato es fragante, sabroso, tierno y suave. La clave es dominar el calor y los condimentos.