¿De qué está hecho el cuero de montaña melocotón?

La piel de Taoshan está hecha de pasta de judías blancas, yema de huevo, leche, nata y otros ingredientes. La piel de Momoyama es una especie de pastel de luna heredado de Japón. Es delicioso y muy popular.

Cómo hacer cáscara de melocotón de montaña

Materiales: 250 g de judías blancas, 60 g de maltosa, 60 g de aceite de nuez, 60 g de azúcar de roca en polvo, 30 g de leche en polvo, 15 g de harina, 60 g de almendra en polvo, 1/4 cucharadita de harina de arroz rojo, 2 cucharaditas de matcha en polvo.

Accesorios: 24 yemas de huevo saladas, 150 g de judías rojas, 50 g de azúcar moreno, 60 g de maltosa, 40 g de aceite de nueces.

Pasos:

1. Lavar las judías adzuki rojas, añadir 300 gramos de agua, ponerlas en una arrocera con soporte para gachas y cocinar hasta que estén blandas. Tenga en cuenta que hay el doble de agua que los frijoles. Si no los remojas en la olla arrocera, los frijoles quedarán muy suaves y blandos. Vierta los frijoles cocidos en una trituradora y muela hasta obtener una pasta fina. Sofreír en una máquina de hacer pan hasta que esté ligeramente seco, agregar el azúcar moreno, la maltosa y 1/3 de aceite y seguir revolviendo. Sofría hasta que esté seco y adecuado, luego agregue el aceite restante. Finalmente sofreír hasta que la espátula no se pegue a la pasta de frijoles y el relleno de frijoles rojos esté listo. Deja enfriar y reserva.

2. Las judías blancas se deben dejar en remojo en agua durante la noche. Después de remojar, retire la piel y use solo los granos del interior. Agregue agua justo al nivel de los frijoles y cocine los frijoles en la olla arrocera hasta que estén suaves. El rompemuros lo mezcla hasta formar una pasta fina. Vierta en la tostadora y agregue azúcar de roca en polvo. Sofreír hasta que el azúcar se derrita, agregar aceite de nueces y continuar sofreír. Cuando se pueda formar la pasta de frijoles sin pala, agrega la maltosa y continúa salteando un rato. Agrega la leche en polvo y mezcla bien. Deja de revolver. Deje enfriar un poco, agregue la harina y amase uniformemente.

3. Divida el relleno frito en dos partes, la proporción de las dos partes es 2:1. Añade la levadura roja en polvo y 20 g de almendra en polvo en porciones pequeñas y amasa uniformemente.

4. Añade el matcha en polvo y 40 gramos de almendra en polvo al grande y amasa uniformemente.

5. Amasar la masa y la piel del melocotón estará lista.