¿Cómo encurtir auténticos ajos confitados?

Hola a todos. Hoy llevé a mi hermano al campo a cavar ajos. Mi madre me cocinaba ajo dulce. El ajo confitado en escabeche requiere ajos tiernos, que no sabrán bien si se secan.

Prepara los ingredientes:

5 libras de ajo, 1 libra de piloncillo, 3 libras de vinagre y un tarro de 100g de azúcar de roca.

Pasos:

1. Pelar los ajos, lavar los ajos pelados con agua hirviendo fría y luego ponerlos en un cestillo para controlar la humedad.

2. Vierta tres libras de vinagre, una libra de azúcar moreno y 100 g de azúcar de roca en la olla, hierva a fuego alto y deje enfriar.

3. ¡Lava los frascos preparados y voltéalos para controlar la humedad!