Clasificación de variedades de trufas
Nombre científico: Tubermagnatum
Origen: Italia, Croacia
Época de cultivo: de octubre a diciembre de cada año.
Sabor: diferente. Tiene un sabor ligeramente a ajo, algo parecido al queso, y el sabor es un poco picante.
Cómo comer: Se suele consumir cruda, en rodajas y acompañada de huevos, espaguetis, lasaña o ensalada. Nombre común: Trufa negra de invierno o trufa del Périgord.
Nombre científico: Blackspora tuber
Origen: Principalmente Francia, también se produce en España e Italia, y el condado de Yongren, China.
Época de cultivo: 65438 de febrero a marzo del año siguiente.
Sabor: Rico en aroma terroso.
Cómo comer: Generalmente calentado, se usa para dar sabor a huevos o arroz, se usa debajo de la piel del pollo a la parrilla o en salsa de crema. Nombre común: Trufa negra de verano
Nombre científico: Tuberaestivum
Origen: Francia, Italia, España, Yongren, China, Huili, Huidong, Sichuan.
Época de cultivo: mayo a septiembre.
Sabor: más ligero que la trufa negra de invierno, más cercano a las setas comunes y corrientes.
Cómo comer: Cómelo crudo o ligeramente caliente para obtener el mejor efecto. Cómelo en trozos con pasta, carne o salsa. Nombre común: Trufa blanca de Oregón
Nombre científico: Tubergibbosum
Origen: Noroeste de Estados Unidos
Época de cultivo: 10 a 110 cada año.
Sabor: A diferencia de las trufas europeas, el sabor es más ligero, crujiente y rico.
Cómo comer: Comer crudo. O en mantequilla, aceite de oliva, salsa o caldo.