¿Dónde es famoso el pescado ardilla?

Provincia de Jiangsu. La ardilla es un plato tradicional de la provincia de Jiangsu en China y pertenece a la cocina de Jiangsu, especialmente en Suzhou. Este plato es conocido por su sabor y técnicas de cocción únicos. Normalmente se utilizan como materia prima pescados como la corvina amarilla, la carpa o el pez mandarín.

Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, había un plato llamado "carpa ardilla" en Suzhou, y el emperador Qianlong también lo probó. Posteriormente, este plato fue evolucionando hasta convertirse en lo que hoy llamamos "pescado mandarín agridulce".

La característica del pez ardilla es que parece una ardilla y tiene un sabor agridulce único. Este plato no sólo es popular en China, sino que también tiene cierta reputación en el extranjero.