Hay un dicho que dice que "el ajo no pertenece al pescado". ¿Por qué no se puede añadir ajo al cocinar pescado?
Creo que este dicho debería ser exclusivo de un lugar determinado. Después de todo, el sabor de cada lugar es diferente y, básicamente, muchas personas en Guangdong no comen ajo ni chile. El ajo es uno de los condimentos más comunes, utilizado principalmente para enriquecer el sabor y eliminar el olor a pescado al cocinar. Muchas personas pueden pensar que el olor a ajo es fuerte y que les huele mal el aliento después de comer, pero los norteños no lo creen así. Comen ajo directamente y el olor a ajo crudo es aún más fuerte si hablas con otras personas después de comer ajo. , Cuando estuve allí, pude oler el olor a ajo a unos metros de distancia.
Los sureños rara vez comen ajo crudo. Generalmente añaden ajo como condimento a algunos platos y los cocinan juntos, para que el sabor sea más fragante. Solía escuchar a la gente decir a menudo que no se pueden poner puerros cuando se come carne de res y no se puede poner anís estrellado cuando se come cordero. Pero cuando intenté comerlo, fue completamente contrario a esta afirmación. Puedes comer puerros en algunas tiendas de bolas de masa. Las bolas de masa rellenas de carne y, en general, la sopa de cordero en el sur, básicamente se rellenan con varios condimentos, como anís estrellado y canela. Sólo agregando estos condimentos relativamente sabrosos se puede enmascarar el olor a cordero.
En cuanto a lo que dijo el interlocutor, el pescado no está relacionado con el ajo, lo que significa que no se puede agregar ajo al cocinar pescado. Creo que esta afirmación es absolutamente falsa allí, de todos modos, se hace en nuestro país. vida cotidiana. El ajo es un condimento absolutamente indispensable para los platos. Eso sí, en cuanto a añadir ajo o no, todavía depende de cómo se cocine el pescado. Si se cocina al vapor o cocido, nadie pondrá ajo en la sopa. Pero si se trata de pescado estofado, entonces el ajo es un condimento indispensable. A menudo veo que la gente en la provincia de Guangdong no añade chile ni ajo incluso si se trata de pescado estofado, pero no creemos que esa sea la forma de hacerlo. , porque si no le agregas ají y ajo no tendrá el sabor, entonces esto depende completamente del gusto de cada lugar, no es absoluto. Entonces, cuando se trata de si se puede agregar ajo al pescado cocido, no se puede generalizar. Es cierto que se puede agregar, pero a algunas personas no les gusta el sabor del ajo, por eso no les gusta ponerle ajo. cualquier plato Si hay ajo, no les gustará comer. Si esta fuera nuestra ciudad natal en la zona rural de Jiangxi, no importa cómo cocinemos el pescado, se debe agregar ajo, y los platos en Jiangxi generalmente son de sabor intenso. El jengibre, el ajo y el chile son imprescindibles.
Creo que mientras todos los ingredientes estén juntos, no producirán sustancias nocivas para el cuerpo humano, por lo que no hay nada de malo en juntarlos sin importar cómo se combinen. Es confiar en el gusto personal. Decidir por gusto. Al igual que a la gente del norte le gusta comer ajo, una cabeza de ajo es suficiente para beber. Pero para la gente del sur, los planes de vida o muerte son algo en lo que ni siquiera se atreven a pensar. Después de todo, el ajo tiene un sabor muy picante cuando se come crudo y el olor es muy fuerte. Después de comer, el aliento es muy pesado, lo cual es inaceptable. a mucha gente. ¿Crees que esto es cierto?